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Quiz di scienza dell’alimentazione

4 Giugno 2025 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4368

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

2 / 10

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

3 / 10

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

4 / 10

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

5 / 10

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

6 / 10

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

7 / 10

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

8 / 10

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

9 / 10

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

10 / 10

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

2693

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

Quante e quali provitamine si conoscono?

2 / 25

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

3 / 25

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

4 / 25

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

5 / 25

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

6 / 25

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

7 / 25

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

8 / 25

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

9 / 25

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

10 / 25

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

11 / 25

Che cosa si intende per malnutrizione:

12 / 25

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

13 / 25

Quali alimenti sono buone fonti di manganese?

14 / 25

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

15 / 25

Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?

16 / 25

Che cosa si intende per alimento:

17 / 25

Il sito primario di assorbimento dei folati è:

18 / 25

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

19 / 25

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

20 / 25

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

21 / 25

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

22 / 25

Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

23 / 25

Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:

24 / 25

Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?

25 / 25

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

1525

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

2 / 50

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

3 / 50

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

4 / 50

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

5 / 50

L'esterificazione del colesterolo avviene:

6 / 50

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

7 / 50

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

8 / 50

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

9 / 50

Quale delle seguenti molecole è prodotta durante il ciclo di Krebs:

10 / 50

È presente una catena ramificata in:

11 / 50

Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?

12 / 50

Il favismo si verifica per:

13 / 50

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

14 / 50

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

15 / 50

La diagnosi di scorbuto si fa generalmente in base a:

16 / 50

In gravidanza il metabolismo basale della donna:

17 / 50

Quale di queste affermazioni è vera?

18 / 50

Qual è la frode più frequente nel pane?

19 / 50

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

20 / 50

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

21 / 50

Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:

22 / 50

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

23 / 50

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

24 / 50

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

25 / 50

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

26 / 50

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

27 / 50

Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?

28 / 50

In che misura la mucosa gastrica può metabolizzare l'etanolo prima del passaggio in circolo?

29 / 50

È importante la prima colazione?

30 / 50

La vitamina B12 è assorbita:

31 / 50

La proteina in concentrazione percentualmente più alta nell'albume di uovo è:

32 / 50

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

33 / 50

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

34 / 50

Il K alimentare viene assorbito a livello:

35 / 50

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

36 / 50

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

37 / 50

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

38 / 50

Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100?

39 / 50

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

40 / 50

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

41 / 50

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

42 / 50

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

43 / 50

L'osteomalacia è dovuta a:

44 / 50

Nel fegato di un uomo sedentario del peso di circa 70 chili ed in buono stato di nutrizione, quanto glicogeno è contenuto?

45 / 50

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

46 / 50

Gli olii vergini di oliva si ottengono per:

47 / 50

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

48 / 50

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

49 / 50

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

50 / 50

La vitamina D (calciferolo) è una vitamina liposolubile (1), la cui carenza provoca rachitismo (2). Essa svolge infatti una funzione essenziale nella regolazione del metabolismo fosfo-calcico (3) in sinergia con la calcitonina ed il paratormone (4). La vitamina D è particolarmente abbondante nella frutta e nella verdura (5). Le affermazioni sopra riportate cono:

602

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

2 / 100

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

3 / 100

La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:

4 / 100

Il fruttosio è:

5 / 100

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

6 / 100

Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?

7 / 100

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

8 / 100

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

9 / 100

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

10 / 100

Il cobalto è costituente essenziale:

11 / 100

I prodotti biologici:

12 / 100

La carnitina viene utilizzata come integratore alimentare per migliorare le prestazioni agonistiche perché:

13 / 100

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

14 / 100

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

15 / 100

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

16 / 100

Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?

17 / 100

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

18 / 100

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

19 / 100

Due funzioni dei carboidrati sono:

20 / 100

Per le vitamine si può affermare che:

21 / 100

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

22 / 100

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

23 / 100

La creatininemia del siero è normalmente di:

24 / 100

In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:

25 / 100

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

26 / 100

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

27 / 100

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

28 / 100

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

29 / 100

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

30 / 100

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

31 / 100

Perchè ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?

32 / 100

Dal catabolismo del triptofano deriva:

33 / 100

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

34 / 100

Una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e relativamente ricca in grassi polinsaturi:

35 / 100

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

36 / 100

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

37 / 100

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

38 / 100

Il grasso bruno:

39 / 100

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

40 / 100

Quale delle seguenti affermazione è falsa?

41 / 100

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

42 / 100

La terapia con aminoacidi a catena ramificata è indicata:

43 / 100

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

44 / 100

Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?

45 / 100

Dove avviene la sintesi proteica?

46 / 100

Maggiore quantità di energia, in forma di ATP, si ottiene dal metabolismo di:

47 / 100

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

48 / 100

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

49 / 100

L'introduzione di 100 Kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:

50 / 100

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

51 / 100

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

52 / 100

La causa più frequente di anemia nella donna in gravidanza è:

53 / 100

Lipidi e grassi sono parole che:

54 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

55 / 100

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

56 / 100

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

57 / 100

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

58 / 100

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

59 / 100

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

60 / 100

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

61 / 100

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

62 / 100

Il gelato si può considerare un alimento?

63 / 100

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

64 / 100

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

65 / 100

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

66 / 100

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

67 / 100

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

68 / 100

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

69 / 100

È importante mangiare frutta?

70 / 100

Che cosa si intende per malnutrizione:

71 / 100

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

72 / 100

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

73 / 100

L'acido urico è un catabolita di:

74 / 100

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

75 / 100

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

76 / 100

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

77 / 100

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

78 / 100

L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:

79 / 100

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

80 / 100

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

81 / 100

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

82 / 100

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

83 / 100

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

84 / 100

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

85 / 100

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

86 / 100

Che cosa si intende per digeribilità:

87 / 100

La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:

88 / 100

La vitamina E ha un importante ruolo:

89 / 100

L'obesità è più frequentemente dovuta a:

90 / 100

Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?

91 / 100

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

92 / 100

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

93 / 100

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

94 / 100

Le HDL, lipoproteine plasmatiche ad alta densità:

95 / 100

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

96 / 100

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

97 / 100

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

98 / 100

La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:

99 / 100

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

100 / 100

Cosa sono la semola e la farina?

714

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

2 / 140

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

3 / 140

L'acido linolenico:

4 / 140

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

5 / 140

Le esotossine sono di natura:

6 / 140

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

7 / 140

Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?

8 / 140

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

9 / 140

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

10 / 140

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

11 / 140

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

12 / 140

Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?

13 / 140

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

14 / 140

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

15 / 140

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

16 / 140

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

17 / 140

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

18 / 140

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

19 / 140

Il gelato si può considerare un alimento?

20 / 140

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

21 / 140

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

22 / 140

Che cosa si intende per alimento:

23 / 140

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

24 / 140

Il calcio introdotto con gli alimenti è assorbito essenzialmente a livello:

25 / 140

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

26 / 140

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

27 / 140

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

28 / 140

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

29 / 140

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

30 / 140

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

31 / 140

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua?

32 / 140

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

33 / 140

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

34 / 140

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

35 / 140

Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:

36 / 140

Una condizione di digiuno prolungato causa:

37 / 140

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

38 / 140

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

39 / 140

Il fruttosio è:

40 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

41 / 140

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

42 / 140

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

43 / 140

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

44 / 140

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

45 / 140

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

46 / 140

L'obesità induce:

47 / 140

Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?

48 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

49 / 140

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

50 / 140

Perchè ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?

51 / 140

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

52 / 140

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

53 / 140

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

54 / 140

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

55 / 140

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

56 / 140

Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:

57 / 140

L'albumina plasmatica nell'uomo:

58 / 140

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

59 / 140

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

60 / 140

Il sito primario di assorbimento dei folati è:

61 / 140

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

62 / 140

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

63 / 140

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

64 / 140

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

65 / 140

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

66 / 140

La bomba di Mahler è:

67 / 140

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

68 / 140

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

69 / 140

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

70 / 140

Il favismo si verifica per:

71 / 140

Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?

72 / 140

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

73 / 140

Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:

74 / 140

La membrana cellulare è costituita da:

75 / 140

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

76 / 140

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

77 / 140

Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

78 / 140

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

79 / 140

In gravidanza il metabolismo basale della donna:

80 / 140

Quale di queste situazioni può derivare da un'alimentazione ipercalorica?

81 / 140

La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:

82 / 140

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

83 / 140

La vitamina D3 viene sintetizzata:

84 / 140

La forma attiva della vitamina D3 è:

85 / 140

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

86 / 140

I prodotti "light":

87 / 140

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

88 / 140

Quante e quali provitamine si conoscono?

89 / 140

Lipidi e grassi sono parole che:

90 / 140

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

91 / 140

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

92 / 140

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

93 / 140

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

94 / 140

La vitamina E ha un importante ruolo:

95 / 140

La sensazione di fame:

96 / 140

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

97 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

98 / 140

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

99 / 140

Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?

100 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

101 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

102 / 140

La tossina botulinica:

103 / 140

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

104 / 140

Cosa sono la semola e la farina?

105 / 140

Gli olii vergini di oliva si ottengono per:

106 / 140

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

107 / 140

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

108 / 140

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

109 / 140

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

110 / 140

In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?

111 / 140

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

112 / 140

Il latte è una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per:

113 / 140

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

114 / 140

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

115 / 140

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

116 / 140

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

117 / 140

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

118 / 140

In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?

119 / 140

Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?

120 / 140

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

121 / 140

La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:

122 / 140

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

123 / 140

BMI (body mass index) si calcola con la forma:

124 / 140

Dal catabolismo del triptofano deriva:

125 / 140

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

126 / 140

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

127 / 140

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

128 / 140

Le fonti principali di vitamina E sono:

129 / 140

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

130 / 140

In un soggetto con diabete tipo 2 sovrappeso una dieta ipocalorica:

131 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

132 / 140

L'ipocolesterolemia si osserva in una di queste condizioni:

133 / 140

La vitamina B12 è assorbita:

134 / 140

La quota giornaliera raccomandata per le proteine è:

135 / 140

Quale dei seguenti alimenti non è assorbito nel morbo celiaco?

136 / 140

Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?

137 / 140

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

138 / 140

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

139 / 140

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

140 / 140

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

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