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Quiz di scienza dell’alimentazione

30 Gennaio 2026 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4574

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

Il calcio del siero:

2 / 10

Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

3 / 10

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

4 / 10

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

5 / 10

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

6 / 10

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

7 / 10

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

8 / 10

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

9 / 10

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

10 / 10

Dove avviene la sintesi proteica?

2800

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

2 / 25

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

3 / 25

La vitamina B12 è assorbita:

4 / 25

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

5 / 25

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

6 / 25

La dieta iposodica va prescritta:

7 / 25

Una condizione di digiuno prolungato causa:

8 / 25

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

9 / 25

Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?

10 / 25

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

11 / 25

L'indice di massa corporea indica:

12 / 25

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

13 / 25

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

14 / 25

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

15 / 25

La quota giornaliera raccomandata per le proteine è:

16 / 25

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

17 / 25

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

18 / 25

Il sito primario di assorbimento dei folati è:

19 / 25

Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?

20 / 25

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

21 / 25

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

22 / 25

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

23 / 25

Due funzioni dei carboidrati sono:

24 / 25

L'insulina:

25 / 25

Le fonti principali di vitamina E sono:

1569

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

2 / 50

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

3 / 50

Quante e quali provitamine si conoscono?

4 / 50

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

5 / 50

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

6 / 50

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

7 / 50

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

8 / 50

I polipeptidi sono costituiti da:

9 / 50

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

10 / 50

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

11 / 50

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

12 / 50

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

13 / 50

Cosa sono la semola e la farina?

14 / 50

Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?

15 / 50

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

16 / 50

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

17 / 50

Come si valuta la costituzione di un individuo?

18 / 50

Un IMC (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione?

19 / 50

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

20 / 50

Che cosa si intende per trasporto inverso del colesterolo?

21 / 50

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

22 / 50

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

23 / 50

L'uovo è più digeribile:

24 / 50

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

25 / 50

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

26 / 50

Carenza di vitamina K si manifesta con:

27 / 50

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

28 / 50

La calcemia è normalmente nel siero di:

29 / 50

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

30 / 50

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

31 / 50

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

32 / 50

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

33 / 50

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

34 / 50

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

35 / 50

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

36 / 50

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

37 / 50

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

38 / 50

Le seguenti manifestazioni cliniche di un'anemia da carenza di vitamina B12 sono tutte reversibili con la somministrazione della vitamina B12, eccetto:

39 / 50

Il colesterolo plasmatico:

40 / 50

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

41 / 50

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

42 / 50

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

43 / 50

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

44 / 50

Che cosa si intende per alimento:

45 / 50

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

46 / 50

Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:

47 / 50

Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?

48 / 50

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

49 / 50

I prodotti "light":

50 / 50

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

612

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

2 / 100

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

3 / 100

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

4 / 100

Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?

5 / 100

Il K alimentare viene assorbito a livello:

6 / 100

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

7 / 100

La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?

8 / 100

I seguenti alimenti sono buone fonte di cromo, tranne uno:

9 / 100

Due funzioni dei carboidrati sono:

10 / 100

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

11 / 100

La definizione di chilocaloria è:

12 / 100

Il calcio del siero:

13 / 100

Il glutatione è:

14 / 100

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

15 / 100

La vitamina D3 viene sintetizzata:

16 / 100

Al mattimo abbiamo:

17 / 100

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

18 / 100

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

19 / 100

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

20 / 100

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

21 / 100

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

22 / 100

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

23 / 100

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

24 / 100

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

25 / 100

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

26 / 100

L'acido urico è un catabolita di:

27 / 100

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

28 / 100

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

29 / 100

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

30 / 100

Maggiore quantità di energia, in forma di ATP, si ottiene dal metabolismo di:

31 / 100

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

32 / 100

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

33 / 100

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

34 / 100

In un soggetto a riposo in uno dei seguenti organi si verifica la maggiore produzione termica percentuale:

35 / 100

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

36 / 100

L'osteomalacia è dovuta a:

37 / 100

L'introduzione di 100 Kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:

38 / 100

In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:

39 / 100

Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?

40 / 100

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

41 / 100

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

42 / 100

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

43 / 100

Quale di questi alimenti è il più ricco in aminoacidi essenziali?

44 / 100

Qual è la frode più frequente nel pane?

45 / 100

Quale di queste affermazioni è vera?

46 / 100

L'insulina:

47 / 100

L'indice di massa corporea indica:

48 / 100

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

49 / 100

L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:

50 / 100

La enterotossina stafilococcica non è:

51 / 100

Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?

52 / 100

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

53 / 100

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

54 / 100

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

55 / 100

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

56 / 100

In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?

57 / 100

Le cause che possono determinare una carenza di acido folico sono:

58 / 100

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

59 / 100

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

60 / 100

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

61 / 100

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

62 / 100

La sindrome del ristorante cinese può essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale aminoacido?

63 / 100

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

64 / 100

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

65 / 100

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

66 / 100

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

67 / 100

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

68 / 100

Quale alimento evitare per perdere peso?

69 / 100

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

70 / 100

L'esterificazione del colesterolo avviene:

71 / 100

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

72 / 100

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

73 / 100

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

74 / 100

Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?

75 / 100

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

76 / 100

Una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e relativamente ricca in grassi polinsaturi:

77 / 100

Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

78 / 100

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

79 / 100

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

80 / 100

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'arancia?

81 / 100

Il glutine è costituito da:

82 / 100

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

83 / 100

Quale tra le sostanze glicidiche (monosi) sottoindicate, viene trasportata attivamente attraverso la mucosa intestinale?

84 / 100

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

85 / 100

Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffè per caffè, che tipo di frode è?

86 / 100

Che cosa si forma dall'acido piruvico nella fermentazione anaerobica?

87 / 100

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

88 / 100

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

89 / 100

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

90 / 100

Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze?

91 / 100

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

92 / 100

Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

93 / 100

È importante mangiare frutta?

94 / 100

Quale delle seguenti funzioni non è propria della cobalamina?

95 / 100

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

96 / 100

Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?

97 / 100

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

98 / 100

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

99 / 100

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

100 / 100

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

737

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

2 / 140

Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?

3 / 140

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

4 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

5 / 140

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

6 / 140

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

7 / 140

Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:

8 / 140

Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

9 / 140

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

10 / 140

Il sodio è uno ione prevalentemente:

11 / 140

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

12 / 140

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

13 / 140

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

14 / 140

La dieta iposodica va prescritta:

15 / 140

La bomba di Mahler è:

16 / 140

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

17 / 140

In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:

18 / 140

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

19 / 140

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

20 / 140

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

21 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

22 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

23 / 140

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

24 / 140

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

25 / 140

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

26 / 140

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

27 / 140

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

28 / 140

Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?

29 / 140

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

30 / 140

La leptina è una proteina che:

31 / 140

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

32 / 140

Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?

33 / 140

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

34 / 140

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

35 / 140

La vitamina D (calciferolo) è una vitamina liposolubile (1), la cui carenza provoca rachitismo (2). Essa svolge infatti una funzione essenziale nella regolazione del metabolismo fosfo-calcico (3) in sinergia con la calcitonina ed il paratormone (4). La vitamina D è particolarmente abbondante nella frutta e nella verdura (5). Le affermazioni sopra riportate cono:

36 / 140

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

37 / 140

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

38 / 140

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

39 / 140

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

40 / 140

Il fruttosio è:

41 / 140

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

42 / 140

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

43 / 140

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

44 / 140

L'obesità induce:

45 / 140

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

46 / 140

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

47 / 140

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

48 / 140

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

49 / 140

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

50 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

51 / 140

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

52 / 140

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

53 / 140

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

54 / 140

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

55 / 140

I prodotti "light":

56 / 140

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

57 / 140

I prodotti biologici:

58 / 140

Patogenesi dell'anemia nel Kwasharkior:

59 / 140

L'introduzione di 100 Kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:

60 / 140

È importante mangiare frutta?

61 / 140

Cosa sono la semola e la farina?

62 / 140

Il maggior componente proteico del latte di vacca è:

63 / 140

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

64 / 140

Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?

65 / 140

Il calcio del siero:

66 / 140

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

67 / 140

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

68 / 140

La vitamina D3 viene sintetizzata:

69 / 140

Di quante unità internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina D nel lattante?

70 / 140

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

71 / 140

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

72 / 140

Quale delle seguenti molecole è prodotta durante il ciclo di Krebs:

73 / 140

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

74 / 140

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

75 / 140

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

76 / 140

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

77 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

78 / 140

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

79 / 140

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

80 / 140

Il latte è una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per:

81 / 140

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

82 / 140

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

83 / 140

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

84 / 140

L'aumento medio del peso corporeo materno nella gravidanza fisiologica è:

85 / 140

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

86 / 140

La sindrome del ristorante cinese può essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale aminoacido?

87 / 140

Il grasso bruno:

88 / 140

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

89 / 140

Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze?

90 / 140

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

91 / 140

Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

92 / 140

Il cobalto è costituente essenziale:

93 / 140

In un soggetto con diabete tipo 2 sovrappeso una dieta ipocalorica:

94 / 140

L'assunzione cronica di etanolo si accompagna con elevata frequenza a:

95 / 140

Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?

96 / 140

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

97 / 140

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

98 / 140

La calcemia è normalmente nel siero di:

99 / 140

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

100 / 140

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

101 / 140

L'obesità è più frequentemente dovuta a:

102 / 140

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

103 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?

104 / 140

Che cosa si intende per alimento:

105 / 140

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

106 / 140

Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffè per caffè, che tipo di frode è?

107 / 140

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

108 / 140

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

109 / 140

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

110 / 140

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

111 / 140

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

112 / 140

Deficit vitaminico della madre che aumenta il rischio di difetti del tubo neurale nella prole:

113 / 140

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

114 / 140

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

115 / 140

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

116 / 140

Che cosa si intende per plicometria?

117 / 140

Quale di queste affermazioni è vera?

118 / 140

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

119 / 140

La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:

120 / 140

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

121 / 140

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

122 / 140

Il gelato si può considerare un alimento?

123 / 140

Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?

124 / 140

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

125 / 140

La margarina è un grasso alimentare simile al burro anche per composizione?

126 / 140

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

127 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

128 / 140

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

129 / 140

DimaGramento non dovuto ad ipoalimentazione si osserva in una di queste condizioni:

130 / 140

Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?

131 / 140

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

132 / 140

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

133 / 140

Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

134 / 140

Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?

135 / 140

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

136 / 140

Il saccarosio è un:

137 / 140

È presente una catena ramificata in:

138 / 140

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

139 / 140

Quale di queste situazioni può derivare da un'alimentazione ipercalorica?

140 / 140

Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?

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