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Quiz di scienza dell’alimentazione

30 Gennaio 2026 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4574

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

I prodotti biologici:

2 / 10

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

3 / 10

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

4 / 10

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

5 / 10

Quali alimenti sono buone fonti di manganese?

6 / 10

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

7 / 10

Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:

8 / 10

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

9 / 10

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

10 / 10

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

2800

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

2 / 25

La vitamina E ha un importante ruolo:

3 / 25

Per le vitamine si può affermare che:

4 / 25

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

5 / 25

Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?

6 / 25

Il maggior componente proteico del latte di vacca è:

7 / 25

In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?

8 / 25

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

9 / 25

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

10 / 25

Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?

11 / 25

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

12 / 25

È importante la prima colazione?

13 / 25

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

14 / 25

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

15 / 25

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

16 / 25

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

17 / 25

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

18 / 25

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

19 / 25

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

20 / 25

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

21 / 25

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

22 / 25

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

23 / 25

Indica la corretta ripartizione dell'acqua nell'organismo, espressa come% del peso corporeo:

24 / 25

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

25 / 25

Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul SNC?

1570

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Due funzioni dei carboidrati sono:

2 / 50

Quale di queste affermazioni è vera?

3 / 50

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

4 / 50

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

5 / 50

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

6 / 50

L'assunzione cronica di etanolo si accompagna con elevata frequenza a:

7 / 50

Qual è la frode più frequente nel pane?

8 / 50

Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?

9 / 50

Dove avviene la sintesi proteica?

10 / 50

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

11 / 50

In gravidanza il metabolismo basale della donna:

12 / 50

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

13 / 50

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

14 / 50

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

15 / 50

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

16 / 50

Il K alimentare viene assorbito a livello:

17 / 50

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

18 / 50

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

19 / 50

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

20 / 50

La mancanza genetica di transferrina provoca:

21 / 50

La diagnosi di scorbuto si fa generalmente in base a:

22 / 50

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

23 / 50

Che cosa si intende per trasporto inverso del colesterolo?

24 / 50

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

25 / 50

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

26 / 50

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

27 / 50

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

28 / 50

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

29 / 50

Il saccarosio è un:

30 / 50

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

31 / 50

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

32 / 50

La proteina in concentrazione percentualmente più alta nell'albume di uovo è:

33 / 50

È presente una catena ramificata in:

34 / 50

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

35 / 50

Il favismo si verifica per:

36 / 50

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

37 / 50

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

38 / 50

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

39 / 50

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

40 / 50

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

41 / 50

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

42 / 50

Il calcio introdotto con gli alimenti è assorbito essenzialmente a livello:

43 / 50

La sensazione di fame:

44 / 50

Il sodio è uno ione prevalentemente:

45 / 50

Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:

46 / 50

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

47 / 50

I prodotti "light":

48 / 50

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

49 / 50

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

50 / 50

Che cosa si intende per alimento:

612

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

2 / 100

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

3 / 100

La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:

4 / 100

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

5 / 100

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

6 / 100

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

7 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

8 / 100

BMI (body mass index) si calcola con la forma:

9 / 100

Quali delle seguenti corrisponde alla formula di Friedewald per il calcolo della colesterolemia LDL (LDL-C)?

10 / 100

Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:

11 / 100

La bomba di Mahler è:

12 / 100

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

13 / 100

Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

14 / 100

Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:

15 / 100

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

16 / 100

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

17 / 100

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

18 / 100

Patogenesi dell'anemia nel Kwasharkior:

19 / 100

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

20 / 100

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

21 / 100

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

22 / 100

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

23 / 100

Quale di questi glucidi ha il ruolo più importante nello sviluppo della carie dentaria?

24 / 100

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

25 / 100

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

26 / 100

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

27 / 100

È importante mangiare frutta?

28 / 100

Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

29 / 100

Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?

30 / 100

La quantità di grasso nel latte:

31 / 100

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

32 / 100

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

33 / 100

Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffè per caffè, che tipo di frode è?

34 / 100

I polipeptidi sono costituiti da:

35 / 100

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

36 / 100

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

37 / 100

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

38 / 100

Le esotossine sono di natura:

39 / 100

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

40 / 100

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

41 / 100

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

42 / 100

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

43 / 100

L'avitaminosi PP può dar luogo:

44 / 100

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

45 / 100

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

46 / 100

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

47 / 100

Che cosa si intende per digeribilità:

48 / 100

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

49 / 100

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

50 / 100

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

51 / 100

La mancanza genetica di transferrina provoca:

52 / 100

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

53 / 100

Le cause che possono determinare una carenza di acido folico sono:

54 / 100

La proteina in concentrazione percentualmente più alta nell'albume di uovo è:

55 / 100

Il glutine è costituito da:

56 / 100

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

57 / 100

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

58 / 100

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

59 / 100

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

60 / 100

La vitamina E ha un importante ruolo:

61 / 100

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

62 / 100

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

63 / 100

Il cobalto è costituente essenziale:

64 / 100

Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?

65 / 100

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

66 / 100

È importante la prima colazione?

67 / 100

La vitamina D (calciferolo) è una vitamina liposolubile (1), la cui carenza provoca rachitismo (2). Essa svolge infatti una funzione essenziale nella regolazione del metabolismo fosfo-calcico (3) in sinergia con la calcitonina ed il paratormone (4). La vitamina D è particolarmente abbondante nella frutta e nella verdura (5). Le affermazioni sopra riportate cono:

68 / 100

Il sodio è uno ione prevalentemente:

69 / 100

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

70 / 100

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

71 / 100

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

72 / 100

Due funzioni dei carboidrati sono:

73 / 100

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

74 / 100

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

75 / 100

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

76 / 100

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

77 / 100

Quali sono i due più importanti polisaccaridi dal punto di vista nutrizionale?

78 / 100

Il latte è una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per:

79 / 100

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

80 / 100

Si definisce nutriente:

81 / 100

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

82 / 100

Cos'è l'indice scelico?

83 / 100

In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?

84 / 100

Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL?

85 / 100

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

86 / 100

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

87 / 100

La sensazione di fame:

88 / 100

L'osteomalacia è dovuta a:

89 / 100

La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:

90 / 100

Quale alimento evitare per perdere peso?

91 / 100

Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?

92 / 100

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

93 / 100

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, la produzione epatica di glucosio?

94 / 100

La vitamina C, essendo un agente riducente:

95 / 100

La membrana cellulare è costituita da:

96 / 100

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

97 / 100

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

98 / 100

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

99 / 100

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

100 / 100

Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?

737

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

2 / 140

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

3 / 140

In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

4 / 140

L'obesità induce:

5 / 140

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

6 / 140

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

7 / 140

Che cosa si intende per malnutrizione:

8 / 140

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

9 / 140

Il calcio del siero:

10 / 140

Quale alimento evitare per perdere peso?

11 / 140

La quantità di grasso nel latte:

12 / 140

Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:

13 / 140

Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?

14 / 140

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

15 / 140

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

16 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

17 / 140

Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?

18 / 140

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

19 / 140

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

20 / 140

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

21 / 140

L'assunzione cronica di etanolo si accompagna con elevata frequenza a:

22 / 140

Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

23 / 140

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

24 / 140

Quante e quali provitamine si conoscono?

25 / 140

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

26 / 140

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

27 / 140

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

28 / 140

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

29 / 140

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

30 / 140

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

31 / 140

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

32 / 140

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

33 / 140

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

34 / 140

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

35 / 140

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

36 / 140

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

37 / 140

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

38 / 140

Si definisce nutriente:

39 / 140

Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze?

40 / 140

Carenza di vitamina K si manifesta con:

41 / 140

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

42 / 140

L'indice di massa corporea indica:

43 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?

44 / 140

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

45 / 140

Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:

46 / 140

Il maggior componente proteico del latte di vacca è:

47 / 140

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

48 / 140

Cosa sono la semola e la farina?

49 / 140

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

50 / 140

Che cosa si intende per digeribilità:

51 / 140

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

52 / 140

Al mattimo abbiamo:

53 / 140

La creatininemia del siero è normalmente di:

54 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

55 / 140

Il glutatione è:

56 / 140

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

57 / 140

Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?

58 / 140

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

59 / 140

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

60 / 140

La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:

61 / 140

L'insulina:

62 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

63 / 140

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

64 / 140

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

65 / 140

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

66 / 140

La vitamina D3 viene sintetizzata:

67 / 140

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

68 / 140

Quale dei seguenti alimenti non è assorbito nel morbo celiaco?

69 / 140

Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?

70 / 140

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

71 / 140

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

72 / 140

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

73 / 140

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

74 / 140

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

75 / 140

Patogenesi dell'anemia nel Kwasharkior:

76 / 140

Il sito primario di assorbimento dei folati è:

77 / 140

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

78 / 140

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

79 / 140

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

80 / 140

I prodotti "light":

81 / 140

La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?

82 / 140

La quota giornaliera raccomandata per le proteine è:

83 / 140

Quali alimenti sono buone fonti di manganese?

84 / 140

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

85 / 140

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

86 / 140

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

87 / 140

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

88 / 140

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

89 / 140

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

90 / 140

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

91 / 140

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

92 / 140

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

93 / 140

L'esterificazione del colesterolo avviene:

94 / 140

Il calcio introdotto con gli alimenti è assorbito essenzialmente a livello:

95 / 140

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

96 / 140

Dal catabolismo del triptofano deriva:

97 / 140

La vitamina B12 è assorbita:

98 / 140

La diagnosi di scorbuto si fa generalmente in base a:

99 / 140

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

100 / 140

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

101 / 140

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

102 / 140

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

103 / 140

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

104 / 140

Il pesce surgelato:

105 / 140

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

106 / 140

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

107 / 140

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

108 / 140

Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul SNC?

109 / 140

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

110 / 140

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

111 / 140

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

112 / 140

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

113 / 140

Il glutine è costituito da:

114 / 140

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

115 / 140

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

116 / 140

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

117 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

118 / 140

L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:

119 / 140

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

120 / 140

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

121 / 140

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

122 / 140

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

123 / 140

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

124 / 140

Nel caso di digiuno prolungato quali sono le molecole che il cervello utilizza per ottenere energia?

125 / 140

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

126 / 140

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

127 / 140

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

128 / 140

Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffè per caffè, che tipo di frode è?

129 / 140

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

130 / 140

Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?

131 / 140

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

132 / 140

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

133 / 140

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

134 / 140

Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?

135 / 140

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

136 / 140

Quale di questi alimenti è più ricco di aminoacidi essenziali:

137 / 140

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

138 / 140

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

139 / 140

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

140 / 140

Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:

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