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Quiz di scienza dell’alimentazione

30 Gennaio 2026 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4650

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

2 / 10

Una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e relativamente ricca in grassi polinsaturi:

3 / 10

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

4 / 10

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

5 / 10

Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:

6 / 10

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

7 / 10

La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:

8 / 10

Il favismo si verifica per:

9 / 10

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

10 / 10

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

2834

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

Il favismo si verifica per:

2 / 25

Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?

3 / 25

Cosa sono la semola e la farina?

4 / 25

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

5 / 25

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

6 / 25

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

7 / 25

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

8 / 25

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

9 / 25

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

10 / 25

La biodisponibilità delle vitamine, ed in generale dei diversi nutrienti, è:

11 / 25

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

12 / 25

La mancanza genetica di transferrina provoca:

13 / 25

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

14 / 25

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

15 / 25

Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?

16 / 25

Come si valuta la costituzione di un individuo?

17 / 25

Il pesce surgelato:

18 / 25

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

19 / 25

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

20 / 25

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

21 / 25

L'osteomalacia è dovuta a:

22 / 25

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

23 / 25

Due funzioni dei carboidrati sono:

24 / 25

Per le vitamine si può affermare che:

25 / 25

Quale di queste affermazioni è vera?

1588

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

2 / 50

Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

3 / 50

Quale tra le sostanze glicidiche (monosi) sottoindicate, viene trasportata attivamente attraverso la mucosa intestinale?

4 / 50

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

5 / 50

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

6 / 50

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

7 / 50

Indica la corretta ripartizione dell'acqua nell'organismo, espressa come% del peso corporeo:

8 / 50

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

9 / 50

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

10 / 50

Che cosa si forma dall'acido piruvico nella fermentazione anaerobica?

11 / 50

Si definisce nutriente:

12 / 50

La calcemia è normalmente nel siero di:

13 / 50

Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?

14 / 50

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

15 / 50

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

16 / 50

La dieta iposodica va prescritta:

17 / 50

La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:

18 / 50

Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

19 / 50

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

20 / 50

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

21 / 50

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

22 / 50

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

23 / 50

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

24 / 50

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

25 / 50

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

26 / 50

Che cosa si intende per trasporto inverso del colesterolo?

27 / 50

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

28 / 50

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

29 / 50

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

30 / 50

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

31 / 50

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

32 / 50

Una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e relativamente ricca in grassi polinsaturi:

33 / 50

Che cosa si intende per malnutrizione:

34 / 50

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

35 / 50

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

36 / 50

Deficit vitaminico della madre che aumenta il rischio di difetti del tubo neurale nella prole:

37 / 50

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

38 / 50

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

39 / 50

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

40 / 50

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

41 / 50

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

42 / 50

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

43 / 50

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

44 / 50

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

45 / 50

Il K alimentare viene assorbito a livello:

46 / 50

Quale di queste situazioni può derivare da un'alimentazione ipercalorica?

47 / 50

I polipeptidi sono costituiti da:

48 / 50

Quale elemento deve essere presente nell'acqua nel quantitativo ottimale di 1 mg/litro per non dare disturbi da eccesso o da carenza:

49 / 50

La definizione di chilocaloria è:

50 / 50

Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?

615

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Qual è la frode più frequente nel pane?

2 / 100

Un bicchiere di 100 g di vino comune contiene mediamente:

3 / 100

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

4 / 100

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

5 / 100

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

6 / 100

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

7 / 100

La vitamina C, essendo un agente riducente:

8 / 100

Perchè ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?

9 / 100

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

10 / 100

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

11 / 100

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

12 / 100

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

13 / 100

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

14 / 100

La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:

15 / 100

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

16 / 100

Patogenesi dell'anemia nel Kwasharkior:

17 / 100

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

18 / 100

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

19 / 100

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

20 / 100

Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul SNC?

21 / 100

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

22 / 100

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

23 / 100

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

24 / 100

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

25 / 100

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

26 / 100

Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?

27 / 100

Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?

28 / 100

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

29 / 100

Una condizione di digiuno prolungato causa:

30 / 100

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

31 / 100

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

32 / 100

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

33 / 100

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

34 / 100

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

35 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

36 / 100

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

37 / 100

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

38 / 100

La enterotossina stafilococcica non è:

39 / 100

Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:

40 / 100

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

41 / 100

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

42 / 100

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

43 / 100

Il latte è una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per:

44 / 100

Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze?

45 / 100

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

46 / 100

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

47 / 100

Quale dei seguenti alimenti non è assorbito nel morbo celiaco?

48 / 100

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

49 / 100

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

50 / 100

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

51 / 100

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

52 / 100

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

53 / 100

Il calcio del siero:

54 / 100

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

55 / 100

È importante la prima colazione?

56 / 100

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

57 / 100

Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?

58 / 100

L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:

59 / 100

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

60 / 100

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

61 / 100

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

62 / 100

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

63 / 100

Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

64 / 100

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

65 / 100

La vitamina D3 viene sintetizzata:

66 / 100

Il gelato si può considerare un alimento?

67 / 100

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

68 / 100

Quale alimento evitare per perdere peso?

69 / 100

Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?

70 / 100

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

71 / 100

Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:

72 / 100

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

73 / 100

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

74 / 100

Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:

75 / 100

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

76 / 100

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

77 / 100

Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?

78 / 100

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

79 / 100

La forma attiva della vitamina D3 è:

80 / 100

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

81 / 100

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

82 / 100

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

83 / 100

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

84 / 100

La vitamina D aumenta l'assorbimento del:

85 / 100

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

86 / 100

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

87 / 100

Una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e relativamente ricca in grassi polinsaturi:

88 / 100

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

89 / 100

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

90 / 100

L'acido linolenico:

91 / 100

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

92 / 100

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

93 / 100

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

94 / 100

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

95 / 100

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

96 / 100

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

97 / 100

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

98 / 100

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

99 / 100

La terapia con aminoacidi a catena ramificata è indicata:

100 / 100

La sensazione di fame:

741

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

2 / 140

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

3 / 140

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

4 / 140

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

5 / 140

La bomba di Mahler è:

6 / 140

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

7 / 140

È importante la prima colazione?

8 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

9 / 140

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

10 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

11 / 140

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

12 / 140

L'acido urico è un catabolita di:

13 / 140

Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?

14 / 140

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

15 / 140

Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

16 / 140

Cos'è l'indice scelico?

17 / 140

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

18 / 140

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

19 / 140

Qual è la frode più frequente nel pane?

20 / 140

Quale delle seguenti molecole è prodotta durante il ciclo di Krebs:

21 / 140

La vitamina E ha un importante ruolo:

22 / 140

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

23 / 140

Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:

24 / 140

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

25 / 140

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

26 / 140

In un soggetto a riposo in uno dei seguenti organi si verifica la maggiore produzione termica percentuale:

27 / 140

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

28 / 140

Dove avviene la sintesi proteica?

29 / 140

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

30 / 140

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

31 / 140

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

32 / 140

Cosa sono la semola e la farina?

33 / 140

Di quante unità internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina D nel lattante?

34 / 140

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

35 / 140

DimaGramento non dovuto ad ipoalimentazione si osserva in una di queste condizioni:

36 / 140

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

37 / 140

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

38 / 140

Quale di questi alimenti è il più ricco in aminoacidi essenziali?

39 / 140

È presente una catena ramificata in:

40 / 140

Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100?

41 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

42 / 140

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

43 / 140

Che cosa si intende per plicometria?

44 / 140

Una condizione di digiuno prolungato causa:

45 / 140

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

46 / 140

Le seguenti affermazioni riguardanti la vitamina B12 (cobalamina) sono tutte vere tranne:

47 / 140

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

48 / 140

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

49 / 140

Al mattimo abbiamo:

50 / 140

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

51 / 140

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

52 / 140

Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:

53 / 140

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

54 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

55 / 140

L'obesità induce:

56 / 140

L'albumina plasmatica nell'uomo:

57 / 140

Indica la corretta ripartizione dell'acqua nell'organismo, espressa come% del peso corporeo:

58 / 140

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

59 / 140

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

60 / 140

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

61 / 140

Le esotossine sono di natura:

62 / 140

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

63 / 140

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

64 / 140

Si parla di alcalosi metabolica quando:

65 / 140

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

66 / 140

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

67 / 140

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

68 / 140

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

69 / 140

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

70 / 140

Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:

71 / 140

La mancanza genetica di transferrina provoca:

72 / 140

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

73 / 140

Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:

74 / 140

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

75 / 140

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

76 / 140

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

77 / 140

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

78 / 140

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

79 / 140

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

80 / 140

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

81 / 140

Che cosa si forma dall'acido piruvico nella fermentazione anaerobica?

82 / 140

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

83 / 140

La forma attiva della vitamina D3 è:

84 / 140

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

85 / 140

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

86 / 140

Le HDL, lipoproteine plasmatiche ad alta densità:

87 / 140

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

88 / 140

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

89 / 140

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

90 / 140

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

91 / 140

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

92 / 140

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

93 / 140

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

94 / 140

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

95 / 140

La sintesi degli acidi grassi avviene:

96 / 140

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

97 / 140

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

98 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

99 / 140

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

100 / 140

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

101 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

102 / 140

Il grasso bruno:

103 / 140

Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?

104 / 140

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

105 / 140

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

106 / 140

Dal catabolismo del triptofano deriva:

107 / 140

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

108 / 140

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

109 / 140

I prodotti "light":

110 / 140

L'avitaminosi PP può dar luogo:

111 / 140

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

112 / 140

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

113 / 140

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

114 / 140

Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?

115 / 140

La margarina è un grasso alimentare simile al burro anche per composizione?

116 / 140

L'acido linolenico:

117 / 140

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

118 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

119 / 140

Il calcio del siero:

120 / 140

L'ipocolesterolemia si osserva in una di queste condizioni:

121 / 140

Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?

122 / 140

In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?

123 / 140

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

124 / 140

Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?

125 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

126 / 140

Un grammo di alcool fornisce:

127 / 140

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

128 / 140

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

129 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

130 / 140

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

131 / 140

La carnitina viene utilizzata come integratore alimentare per migliorare le prestazioni agonistiche perché:

132 / 140

In un soggetto con diabete tipo 2 sovrappeso una dieta ipocalorica:

133 / 140

L'esterificazione del colesterolo avviene:

134 / 140

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

135 / 140

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

136 / 140

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

137 / 140

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

138 / 140

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

139 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?

140 / 140

Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?

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