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Quiz di scienza dell’alimentazione

30 Gennaio 2026 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4641

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

Una condizione di digiuno prolungato causa:

2 / 10

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

3 / 10

I polipeptidi sono costituiti da:

4 / 10

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua?

5 / 10

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

6 / 10

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

7 / 10

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

8 / 10

L'insulina:

9 / 10

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

10 / 10

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

2830

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

2 / 25

È presente una catena ramificata in:

3 / 25

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

4 / 25

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

5 / 25

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

6 / 25

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

7 / 25

Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

8 / 25

Si parla di alcalosi metabolica quando:

9 / 25

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

10 / 25

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

11 / 25

Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffè per caffè, che tipo di frode è?

12 / 25

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

13 / 25

Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?

14 / 25

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

15 / 25

L'obesità è più frequentemente dovuta a:

16 / 25

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

17 / 25

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

18 / 25

Il colesterolo plasmatico:

19 / 25

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

20 / 25

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

21 / 25

Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?

22 / 25

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

23 / 25

Si definisce nutriente:

24 / 25

Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?

25 / 25

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

1586

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

2 / 50

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

3 / 50

Quale di questi alimenti è più ricco di aminoacidi essenziali:

4 / 50

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

5 / 50

Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL?

6 / 50

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

7 / 50

Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?

8 / 50

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

9 / 50

La enterotossina stafilococcica non è:

10 / 50

Si definisce nutriente:

11 / 50

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

12 / 50

La calcemia è normalmente nel siero di:

13 / 50

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

14 / 50

Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?

15 / 50

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

16 / 50

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

17 / 50

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

18 / 50

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

19 / 50

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

20 / 50

Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?

21 / 50

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

22 / 50

È importante la prima colazione?

23 / 50

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

24 / 50

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

25 / 50

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

26 / 50

In un soggetto a riposo in uno dei seguenti organi si verifica la maggiore produzione termica percentuale:

27 / 50

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

28 / 50

Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze?

29 / 50

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

30 / 50

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

31 / 50

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

32 / 50

Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?

33 / 50

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

34 / 50

Quale alimento evitare per perdere peso?

35 / 50

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

36 / 50

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

37 / 50

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

38 / 50

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

39 / 50

In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?

40 / 50

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

41 / 50

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

42 / 50

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

43 / 50

L'indice di massa corporea indica:

44 / 50

Il saccarosio è un:

45 / 50

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

46 / 50

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

47 / 50

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

48 / 50

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

49 / 50

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

50 / 50

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

615

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

2 / 100

Cosa sono la semola e la farina?

3 / 100

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

4 / 100

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

5 / 100

Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?

6 / 100

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

7 / 100

Per le vitamine si può affermare che:

8 / 100

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

9 / 100

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

10 / 100

L'acido linolenico:

11 / 100

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

12 / 100

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

13 / 100

Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?

14 / 100

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

15 / 100

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

16 / 100

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

17 / 100

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

18 / 100

Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?

19 / 100

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

20 / 100

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

21 / 100

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

22 / 100

Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?

23 / 100

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

24 / 100

Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:

25 / 100

La biodisponibilità delle vitamine, ed in generale dei diversi nutrienti, è:

26 / 100

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

27 / 100

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

28 / 100

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

29 / 100

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

30 / 100

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

31 / 100

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

32 / 100

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

33 / 100

Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?

34 / 100

La dieta iposodica va prescritta:

35 / 100

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

36 / 100

Quale alimento evitare per perdere peso?

37 / 100

Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?

38 / 100

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

39 / 100

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

40 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

41 / 100

Il favismo si verifica per:

42 / 100

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

43 / 100

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

44 / 100

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

45 / 100

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

46 / 100

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

47 / 100

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

48 / 100

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

49 / 100

Il glutine è costituito da:

50 / 100

La definizione di chilocaloria è:

51 / 100

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

52 / 100

La vitamina B12 è assorbita:

53 / 100

Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?

54 / 100

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

55 / 100

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

56 / 100

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

57 / 100

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

58 / 100

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

59 / 100

Una condizione di digiuno prolungato causa:

60 / 100

Una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e relativamente ricca in grassi polinsaturi:

61 / 100

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

62 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

63 / 100

Le seguenti manifestazioni cliniche di un'anemia da carenza di vitamina B12 sono tutte reversibili con la somministrazione della vitamina B12, eccetto:

64 / 100

È presente una catena ramificata in:

65 / 100

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

66 / 100

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

67 / 100

Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

68 / 100

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

69 / 100

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

70 / 100

Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:

71 / 100

La enterotossina stafilococcica non è:

72 / 100

Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

73 / 100

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

74 / 100

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

75 / 100

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

76 / 100

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

77 / 100

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

78 / 100

Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

79 / 100

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

80 / 100

Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:

81 / 100

La vitamina E ha un importante ruolo:

82 / 100

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

83 / 100

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

84 / 100

Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?

85 / 100

Il pesce surgelato:

86 / 100

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

87 / 100

Indica la corretta ripartizione dell'acqua nell'organismo, espressa come% del peso corporeo:

88 / 100

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

89 / 100

Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100?

90 / 100

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

91 / 100

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

92 / 100

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

93 / 100

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

94 / 100

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

95 / 100

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

96 / 100

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

97 / 100

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

98 / 100

Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?

99 / 100

La tossina botulinica:

100 / 100

Di quante unità internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina D nel lattante?

741

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

2 / 140

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

3 / 140

Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:

4 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

5 / 140

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

6 / 140

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

7 / 140

Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

8 / 140

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

9 / 140

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

10 / 140

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

11 / 140

Che cosa si forma dall'acido piruvico nella fermentazione anaerobica?

12 / 140

Qual è la frode più frequente nel pane?

13 / 140

BMI (body mass index) si calcola con la forma:

14 / 140

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

15 / 140

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

16 / 140

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

17 / 140

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

18 / 140

Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?

19 / 140

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

20 / 140

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

21 / 140

La vitamina D aumenta l'assorbimento del:

22 / 140

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

23 / 140

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

24 / 140

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

25 / 140

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

26 / 140

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

27 / 140

Il calcio del siero:

28 / 140

La diagnosi di scorbuto si fa generalmente in base a:

29 / 140

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

30 / 140

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

31 / 140

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

32 / 140

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

33 / 140

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

34 / 140

Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?

35 / 140

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

36 / 140

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

37 / 140

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

38 / 140

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

39 / 140

L'obesità è:

40 / 140

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

41 / 140

La quota giornaliera raccomandata per le proteine è:

42 / 140

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

43 / 140

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

44 / 140

Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:

45 / 140

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

46 / 140

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

47 / 140

Le HDL, lipoproteine plasmatiche ad alta densità:

48 / 140

Patogenesi dell'anemia nel Kwasharkior:

49 / 140

Le esotossine sono di natura:

50 / 140

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

51 / 140

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

52 / 140

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

53 / 140

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

54 / 140

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

55 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

56 / 140

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

57 / 140

Quali delle seguenti corrisponde alla formula di Friedewald per il calcolo della colesterolemia LDL (LDL-C)?

58 / 140

I polipeptidi sono costituiti da:

59 / 140

L'indice di massa corporea indica:

60 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

61 / 140

Che cosa si intende per digeribilità:

62 / 140

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

63 / 140

L'aumento medio del peso corporeo materno nella gravidanza fisiologica è:

64 / 140

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

65 / 140

Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:

66 / 140

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

67 / 140

La proteina in concentrazione percentualmente più alta nell'albume di uovo è:

68 / 140

I prodotti "light":

69 / 140

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

70 / 140

La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:

71 / 140

È presente una catena ramificata in:

72 / 140

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

73 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

74 / 140

In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?

75 / 140

Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?

76 / 140

Quale delle seguenti funzioni non è propria della cobalamina?

77 / 140

La sensazione di fame:

78 / 140

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

79 / 140

Le seguenti manifestazioni cliniche di un'anemia da carenza di vitamina B12 sono tutte reversibili con la somministrazione della vitamina B12, eccetto:

80 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

81 / 140

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

82 / 140

La vitamina D3 viene sintetizzata:

83 / 140

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

84 / 140

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

85 / 140

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

86 / 140

Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?

87 / 140

Il fruttosio è:

88 / 140

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

89 / 140

Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:

90 / 140

Quale elemento deve essere presente nell'acqua nel quantitativo ottimale di 1 mg/litro per non dare disturbi da eccesso o da carenza:

91 / 140

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

92 / 140

Quale di queste affermazioni è vera?

93 / 140

L'acido linolenico:

94 / 140

Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?

95 / 140

L'osteomalacia è dovuta a:

96 / 140

Cos'è l'indice scelico?

97 / 140

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

98 / 140

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

99 / 140

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

100 / 140

La tossina botulinica:

101 / 140

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

102 / 140

Il glutatione è:

103 / 140

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

104 / 140

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

105 / 140

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'arancia?

106 / 140

Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL?

107 / 140

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

108 / 140

La biodisponibilità delle vitamine, ed in generale dei diversi nutrienti, è:

109 / 140

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

110 / 140

In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:

111 / 140

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

112 / 140

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

113 / 140

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

114 / 140

Dove avviene la sintesi proteica?

115 / 140

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

116 / 140

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

117 / 140

Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

118 / 140

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

119 / 140

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

120 / 140

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

121 / 140

Indica la corretta ripartizione dell'acqua nell'organismo, espressa come% del peso corporeo:

122 / 140

Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?

123 / 140

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

124 / 140

Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?

125 / 140

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

126 / 140

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

127 / 140

La vitamina B12 è assorbita:

128 / 140

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

129 / 140

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

130 / 140

La definizione di chilocaloria è:

131 / 140

In un soggetto a riposo in uno dei seguenti organi si verifica la maggiore produzione termica percentuale:

132 / 140

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

133 / 140

La vitamina E ha un importante ruolo:

134 / 140

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

135 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?

136 / 140

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

137 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

138 / 140

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

139 / 140

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

140 / 140

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

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