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Quiz di scienza dell’alimentazione

30 Gennaio 2026 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4579

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

2 / 10

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

3 / 10

Che cosa si intende per plicometria?

4 / 10

In un soggetto con diabete tipo 2 sovrappeso una dieta ipocalorica:

5 / 10

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

6 / 10

L'avitaminosi PP può dar luogo:

7 / 10

Quale di questi alimenti è il più ricco in aminoacidi essenziali?

8 / 10

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

9 / 10

La membrana cellulare è costituita da:

10 / 10

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

2800

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

2 / 25

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

3 / 25

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

4 / 25

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

5 / 25

Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?

6 / 25

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

7 / 25

Quale di queste affermazioni è vera?

8 / 25

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

9 / 25

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

10 / 25

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

11 / 25

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

12 / 25

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

13 / 25

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

14 / 25

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

15 / 25

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

16 / 25

Perchè ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?

17 / 25

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

18 / 25

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

19 / 25

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

20 / 25

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

21 / 25

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

22 / 25

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

23 / 25

Nell'ambito della prevenzione cardiovascolare come deve essere considerato la presenza del diabete di tipo 2?

24 / 25

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

25 / 25

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

1573

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

2 / 50

Un bicchiere di 100 g di vino comune contiene mediamente:

3 / 50

Cosa sono la semola e la farina?

4 / 50

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

5 / 50

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

6 / 50

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

7 / 50

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

8 / 50

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

9 / 50

Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?

10 / 50

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

11 / 50

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

12 / 50

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

13 / 50

La dieta iposodica va prescritta:

14 / 50

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

15 / 50

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

16 / 50

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

17 / 50

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

18 / 50

È importante la prima colazione?

19 / 50

La mancanza genetica di transferrina provoca:

20 / 50

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

21 / 50

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

22 / 50

Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:

23 / 50

Il calcio introdotto con gli alimenti è assorbito essenzialmente a livello:

24 / 50

L'uovo è più digeribile:

25 / 50

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

26 / 50

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

27 / 50

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

28 / 50

Le esotossine sono di natura:

29 / 50

È importante mangiare frutta?

30 / 50

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

31 / 50

L'acido linoleico è un acido grasso:

32 / 50

Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze?

33 / 50

Lipidi e grassi sono parole che:

34 / 50

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

35 / 50

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

36 / 50

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

37 / 50

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

38 / 50

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

39 / 50

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

40 / 50

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

41 / 50

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

42 / 50

La creatininemia del siero è normalmente di:

43 / 50

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

44 / 50

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

45 / 50

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

46 / 50

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

47 / 50

Il colesterolo plasmatico:

48 / 50

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

49 / 50

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

50 / 50

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

612

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

2 / 100

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

3 / 100

Deficit vitaminico della madre che aumenta il rischio di difetti del tubo neurale nella prole:

4 / 100

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

5 / 100

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

6 / 100

La membrana cellulare è costituita da:

7 / 100

Le cause che possono determinare una carenza di acido folico sono:

8 / 100

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

9 / 100

Perchè ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?

10 / 100

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

11 / 100

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

12 / 100

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

13 / 100

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

14 / 100

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

15 / 100

I polipeptidi sono costituiti da:

16 / 100

Quale delle seguenti vitamine viene sintetizzata nel fegato?

17 / 100

Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?

18 / 100

Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:

19 / 100

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

20 / 100

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

21 / 100

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

22 / 100

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

23 / 100

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

24 / 100

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

25 / 100

Il gelato si può considerare un alimento?

26 / 100

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

27 / 100

Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?

28 / 100

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

29 / 100

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

30 / 100

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

31 / 100

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

32 / 100

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

33 / 100

La sensazione di fame:

34 / 100

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

35 / 100

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

36 / 100

L'acido linolenico:

37 / 100

Il deficit di acido folico determina:

38 / 100

DimaGramento non dovuto ad ipoalimentazione si osserva in una di queste condizioni:

39 / 100

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

40 / 100

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

41 / 100

L'ipocolesterolemia si osserva in una di queste condizioni:

42 / 100

Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?

43 / 100

Si parla di alcalosi metabolica quando:

44 / 100

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

45 / 100

Il calcio introdotto con gli alimenti è assorbito essenzialmente a livello:

46 / 100

Quale dei seguenti alimenti non è assorbito nel morbo celiaco?

47 / 100

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

48 / 100

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

49 / 100

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

50 / 100

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

51 / 100

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

52 / 100

Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:

53 / 100

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

54 / 100

Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?

55 / 100

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

56 / 100

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

57 / 100

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

58 / 100

Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:

59 / 100

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

60 / 100

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

61 / 100

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

62 / 100

Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?

63 / 100

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

64 / 100

Il fruttosio è:

65 / 100

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

66 / 100

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

67 / 100

La vitamina D (calciferolo) è una vitamina liposolubile (1), la cui carenza provoca rachitismo (2). Essa svolge infatti una funzione essenziale nella regolazione del metabolismo fosfo-calcico (3) in sinergia con la calcitonina ed il paratormone (4). La vitamina D è particolarmente abbondante nella frutta e nella verdura (5). Le affermazioni sopra riportate cono:

68 / 100

L'aumento medio del peso corporeo materno nella gravidanza fisiologica è:

69 / 100

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

70 / 100

Che cosa si intende per malnutrizione:

71 / 100

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

72 / 100

Che cosa si intende per alimento:

73 / 100

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

74 / 100

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

75 / 100

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

76 / 100

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

77 / 100

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

78 / 100

Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?

79 / 100

In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:

80 / 100

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

81 / 100

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

82 / 100

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

83 / 100

Esiste un alimento completo cioè che contiene tutti i nutrienti?

84 / 100

La dieta iposodica va prescritta:

85 / 100

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

86 / 100

Cosa sono la semola e la farina?

87 / 100

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

88 / 100

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

89 / 100

L'avitaminosi PP può dar luogo:

90 / 100

La terapia con aminoacidi a catena ramificata è indicata:

91 / 100

Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?

92 / 100

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

93 / 100

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

94 / 100

La enterotossina stafilococcica non è:

95 / 100

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

96 / 100

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

97 / 100

Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:

98 / 100

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

99 / 100

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

100 / 100

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

737

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Due funzioni dei carboidrati sono:

2 / 140

Quale di queste situazioni può derivare da un'alimentazione ipercalorica?

3 / 140

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

4 / 140

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

5 / 140

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

6 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

7 / 140

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

8 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

9 / 140

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

10 / 140

Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

11 / 140

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

12 / 140

Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?

13 / 140

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

14 / 140

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

15 / 140

Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:

16 / 140

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

17 / 140

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

18 / 140

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

19 / 140

Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?

20 / 140

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

21 / 140

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

22 / 140

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

23 / 140

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

24 / 140

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

25 / 140

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

26 / 140

Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?

27 / 140

Che cosa si intende per malnutrizione:

28 / 140

La creatininemia del siero è normalmente di:

29 / 140

Nella piramide alimentare (Mediterranean Diet Pyramid) quali sono gli alimenti che è consigliabile assumere quotidianamente?

30 / 140

Qual è la frode più frequente nel pane?

31 / 140

Quali sono i due più importanti polisaccaridi dal punto di vista nutrizionale?

32 / 140

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

33 / 140

Il fruttosio è:

34 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

35 / 140

Indica la corretta ripartizione dell'acqua nell'organismo, espressa come% del peso corporeo:

36 / 140

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

37 / 140

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

38 / 140

Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL?

39 / 140

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

40 / 140

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

41 / 140

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

42 / 140

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

43 / 140

Le HDL, lipoproteine plasmatiche ad alta densità:

44 / 140

In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:

45 / 140

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

46 / 140

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

47 / 140

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

48 / 140

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

49 / 140

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

50 / 140

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

51 / 140

Per le vitamine si può affermare che:

52 / 140

La dieta iposodica va prescritta:

53 / 140

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

54 / 140

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

55 / 140

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

56 / 140

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

57 / 140

Il grasso bruno:

58 / 140

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

59 / 140

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

60 / 140

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

61 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, la produzione epatica di glucosio?

62 / 140

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

63 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

64 / 140

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

65 / 140

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

66 / 140

Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?

67 / 140

Il sodio è uno ione prevalentemente:

68 / 140

Un IMC (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione?

69 / 140

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

70 / 140

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

71 / 140

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

72 / 140

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

73 / 140

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

74 / 140

Gli olii vergini di oliva si ottengono per:

75 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

76 / 140

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

77 / 140

La tossina botulinica:

78 / 140

Quale è il significato dei livelli raccomandati di energia e nutrienti nei LARN?

79 / 140

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

80 / 140

I seguenti alimenti sono buone fonte di cromo, tranne uno:

81 / 140

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

82 / 140

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

83 / 140

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

84 / 140

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

85 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?

86 / 140

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

87 / 140

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

88 / 140

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

89 / 140

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

90 / 140

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

91 / 140

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

92 / 140

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

93 / 140

La sintesi degli acidi grassi avviene:

94 / 140

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

95 / 140

La leptina è una proteina che:

96 / 140

La vitamina C, essendo un agente riducente:

97 / 140

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

98 / 140

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

99 / 140

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

100 / 140

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

101 / 140

Il calcio del siero:

102 / 140

Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?

103 / 140

Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?

104 / 140

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

105 / 140

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

106 / 140

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

107 / 140

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

108 / 140

Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?

109 / 140

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

110 / 140

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

111 / 140

In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?

112 / 140

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua?

113 / 140

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

114 / 140

Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?

115 / 140

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

116 / 140

Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?

117 / 140

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

118 / 140

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

119 / 140

Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?

120 / 140

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

121 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

122 / 140

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

123 / 140

Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:

124 / 140

Cosa sono la semola e la farina?

125 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

126 / 140

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

127 / 140

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'arancia?

128 / 140

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

129 / 140

La carnitina viene utilizzata come integratore alimentare per migliorare le prestazioni agonistiche perché:

130 / 140

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

131 / 140

L'insulina:

132 / 140

La forma attiva della vitamina D3 è:

133 / 140

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

134 / 140

Lipidi e grassi sono parole che:

135 / 140

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

136 / 140

Le cause che possono determinare una carenza di acido folico sono:

137 / 140

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

138 / 140

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

139 / 140

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

140 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

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