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Quiz di scienza dell’alimentazione

2 Ottobre 2025 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4532

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

2 / 10

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

3 / 10

In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?

4 / 10

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

5 / 10

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

6 / 10

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

7 / 10

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

8 / 10

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

9 / 10

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

10 / 10

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

2774

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

L'insulina:

2 / 25

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

3 / 25

Quale delle seguenti molecole è prodotta durante il ciclo di Krebs:

4 / 25

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

5 / 25

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

6 / 25

Quante e quali provitamine si conoscono?

7 / 25

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

8 / 25

I polipeptidi sono costituiti da:

9 / 25

L'uovo è più digeribile:

10 / 25

Due funzioni dei carboidrati sono:

11 / 25

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

12 / 25

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

13 / 25

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

14 / 25

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

15 / 25

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

16 / 25

Cosa sono la semola e la farina?

17 / 25

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

18 / 25

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

19 / 25

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

20 / 25

Nella piramide alimentare (Mediterranean Diet Pyramid) quali sono gli alimenti che è consigliabile assumere quotidianamente?

21 / 25

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

22 / 25

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

23 / 25

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

24 / 25

Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

25 / 25

Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?

1561

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

2 / 50

Il glutine è costituito da:

3 / 50

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

4 / 50

Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:

5 / 50

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

6 / 50

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

7 / 50

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

8 / 50

L'avitaminosi PP può dar luogo:

9 / 50

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

10 / 50

Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?

11 / 50

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

12 / 50

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

13 / 50

Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?

14 / 50

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

15 / 50

Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

16 / 50

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

17 / 50

La causa più frequente di anemia nella donna in gravidanza è:

18 / 50

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

19 / 50

La vitamina B12 è assorbita:

20 / 50

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

21 / 50

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

22 / 50

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

23 / 50

Dei seguenti cereali, quale è nativo d'America?

24 / 50

La dieta iposodica va prescritta:

25 / 50

Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

26 / 50

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

27 / 50

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

28 / 50

La sensazione di fame:

29 / 50

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

30 / 50

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

31 / 50

Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:

32 / 50

L'obesità induce:

33 / 50

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

34 / 50

L'albumina plasmatica nell'uomo:

35 / 50

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

36 / 50

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

37 / 50

Quale di questi glucidi ha il ruolo più importante nello sviluppo della carie dentaria?

38 / 50

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

39 / 50

I seguenti alimenti sono buone fonte di cromo, tranne uno:

40 / 50

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

41 / 50

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

42 / 50

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

43 / 50

L'uovo è più digeribile:

44 / 50

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

45 / 50

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

46 / 50

Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?

47 / 50

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

48 / 50

Il fruttosio è:

49 / 50

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

50 / 50

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

611

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?

2 / 100

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

3 / 100

È presente una catena ramificata in:

4 / 100

Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:

5 / 100

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

6 / 100

La terapia con aminoacidi a catena ramificata è indicata:

7 / 100

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

8 / 100

L'uovo è più digeribile:

9 / 100

Che cosa si intende per alimento:

10 / 100

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

11 / 100

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

12 / 100

La dieta iposodica va prescritta:

13 / 100

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

14 / 100

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

15 / 100

La sensazione di fame:

16 / 100

Le seguenti manifestazioni cliniche di un'anemia da carenza di vitamina B12 sono tutte reversibili con la somministrazione della vitamina B12, eccetto:

17 / 100

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

18 / 100

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

19 / 100

La vitamina D (calciferolo) è una vitamina liposolubile (1), la cui carenza provoca rachitismo (2). Essa svolge infatti una funzione essenziale nella regolazione del metabolismo fosfo-calcico (3) in sinergia con la calcitonina ed il paratormone (4). La vitamina D è particolarmente abbondante nella frutta e nella verdura (5). Le affermazioni sopra riportate cono:

20 / 100

In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

21 / 100

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

22 / 100

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

23 / 100

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

24 / 100

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

25 / 100

L'ipocolesterolemia si osserva in una di queste condizioni:

26 / 100

Il saccarosio è un:

27 / 100

In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?

28 / 100

Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

29 / 100

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

30 / 100

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

31 / 100

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

32 / 100

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

33 / 100

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

34 / 100

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

35 / 100

Il sodio è uno ione prevalentemente:

36 / 100

Il calcio del siero:

37 / 100

Una condizione di digiuno prolungato causa:

38 / 100

Si definisce nutriente:

39 / 100

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

40 / 100

Al mattimo abbiamo:

41 / 100

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

42 / 100

Si parla di alcalosi metabolica quando:

43 / 100

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

44 / 100

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

45 / 100

Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?

46 / 100

L'aumento medio del peso corporeo materno nella gravidanza fisiologica è:

47 / 100

Cos'è l'indice scelico?

48 / 100

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

49 / 100

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

50 / 100

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

51 / 100

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

52 / 100

Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?

53 / 100

La vitamina C, essendo un agente riducente:

54 / 100

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

55 / 100

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

56 / 100

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

57 / 100

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

58 / 100

Cosa sono la semola e la farina?

59 / 100

Quali sono i due più importanti polisaccaridi dal punto di vista nutrizionale?

60 / 100

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

61 / 100

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

62 / 100

Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?

63 / 100

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

64 / 100

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

65 / 100

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

66 / 100

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

67 / 100

Il gelato si può considerare un alimento?

68 / 100

Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:

69 / 100

La forma attiva della vitamina D3 è:

70 / 100

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

71 / 100

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

72 / 100

Quale è il significato dei livelli raccomandati di energia e nutrienti nei LARN?

73 / 100

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

74 / 100

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

75 / 100

I prodotti biologici:

76 / 100

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

77 / 100

Il colesterolo plasmatico:

78 / 100

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

79 / 100

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

80 / 100

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

81 / 100

La enterotossina stafilococcica non è:

82 / 100

Gli olii vergini di oliva si ottengono per:

83 / 100

Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?

84 / 100

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

85 / 100

L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:

86 / 100

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

87 / 100

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

88 / 100

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

89 / 100

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

90 / 100

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

91 / 100

La vitamina B12 è assorbita:

92 / 100

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

93 / 100

L'insulina:

94 / 100

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

95 / 100

Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?

96 / 100

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

97 / 100

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

98 / 100

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

99 / 100

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

100 / 100

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

733

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

2 / 140

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

3 / 140

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

4 / 140

L'obesità è:

5 / 140

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

6 / 140

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

7 / 140

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

8 / 140

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

9 / 140

Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?

10 / 140

La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:

11 / 140

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

12 / 140

È presente una catena ramificata in:

13 / 140

Che cosa si intende per alimento:

14 / 140

L'obesità induce:

15 / 140

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

16 / 140

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

17 / 140

Il calcio del siero:

18 / 140

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

19 / 140

Lipidi e grassi sono parole che:

20 / 140

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

21 / 140

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

22 / 140

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

23 / 140

Le seguenti affermazioni riguardanti la vitamina B12 (cobalamina) sono tutte vere tranne:

24 / 140

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

25 / 140

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

26 / 140

Il pesce surgelato:

27 / 140

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

28 / 140

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

29 / 140

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

30 / 140

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

31 / 140

Un grammo di alcool fornisce:

32 / 140

La membrana cellulare è costituita da:

33 / 140

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

34 / 140

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

35 / 140

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

36 / 140

La definizione di chilocaloria è:

37 / 140

Quale tra le sostanze glicidiche (monosi) sottoindicate, viene trasportata attivamente attraverso la mucosa intestinale?

38 / 140

Due funzioni dei carboidrati sono:

39 / 140

Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?

40 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?

41 / 140

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

42 / 140

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

43 / 140

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

44 / 140

Maggiore quantità di energia, in forma di ATP, si ottiene dal metabolismo di:

45 / 140

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

46 / 140

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

47 / 140

La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:

48 / 140

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

49 / 140

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

50 / 140

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

51 / 140

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

52 / 140

In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?

53 / 140

Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:

54 / 140

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

55 / 140

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

56 / 140

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

57 / 140

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

58 / 140

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

59 / 140

In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?

60 / 140

Il fruttosio è:

61 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

62 / 140

Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

63 / 140

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

64 / 140

La diagnosi di scorbuto si fa generalmente in base a:

65 / 140

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

66 / 140

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

67 / 140

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

68 / 140

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

69 / 140

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

70 / 140

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

71 / 140

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

72 / 140

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

73 / 140

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

74 / 140

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

75 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

76 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, la produzione epatica di glucosio?

77 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

78 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

79 / 140

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

80 / 140

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

81 / 140

La creatininemia del siero è normalmente di:

82 / 140

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

83 / 140

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

84 / 140

Di quante unità internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina D nel lattante?

85 / 140

Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?

86 / 140

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

87 / 140

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

88 / 140

Quale dei seguenti alimenti non è assorbito nel morbo celiaco?

89 / 140

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

90 / 140

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

91 / 140

Che cosa si intende per plicometria?

92 / 140

Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?

93 / 140

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

94 / 140

Dove avviene la sintesi proteica?

95 / 140

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

96 / 140

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

97 / 140

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

98 / 140

La bomba di Mahler è:

99 / 140

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

100 / 140

Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul SNC?

101 / 140

Quale di questi alimenti è il più ricco in aminoacidi essenziali?

102 / 140

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

103 / 140

L'uovo è più digeribile:

104 / 140

È importante la prima colazione?

105 / 140

Il favismo si verifica per:

106 / 140

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

107 / 140

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

108 / 140

Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100?

109 / 140

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

110 / 140

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

111 / 140

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

112 / 140

I prodotti "light":

113 / 140

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

114 / 140

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

115 / 140

Le fonti principali di vitamina E sono:

116 / 140

La sensazione di fame:

117 / 140

La vitamina C, essendo un agente riducente:

118 / 140

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

119 / 140

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

120 / 140

La calcemia è normalmente nel siero di:

121 / 140

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

122 / 140

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

123 / 140

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

124 / 140

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

125 / 140

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

126 / 140

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

127 / 140

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

128 / 140

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

129 / 140

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

130 / 140

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

131 / 140

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

132 / 140

Si definisce nutriente:

133 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

134 / 140

Le esotossine sono di natura:

135 / 140

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

136 / 140

Il cobalto è costituente essenziale:

137 / 140

Cosa sono la semola e la farina?

138 / 140

La tossina botulinica:

139 / 140

Nell'ambito della prevenzione cardiovascolare come deve essere considerato la presenza del diabete di tipo 2?

140 / 140

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