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Quiz di scienza dell’alimentazione

4 Giugno 2025 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4174

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

Due funzioni dei carboidrati sono:

2 / 10

La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:

3 / 10

Quante e quali provitamine si conoscono?

4 / 10

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

5 / 10

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

6 / 10

Quali alimenti sono buone fonti di manganese?

7 / 10

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

8 / 10

Gli olii vergini di oliva si ottengono per:

9 / 10

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

10 / 10

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

2578

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

Nell'ambito della prevenzione cardiovascolare come deve essere considerato la presenza del diabete di tipo 2?

2 / 25

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

3 / 25

Gli olii vergini di oliva si ottengono per:

4 / 25

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

5 / 25

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

6 / 25

L'obesità è:

7 / 25

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

8 / 25

Nel caso di digiuno prolungato quali sono le molecole che il cervello utilizza per ottenere energia?

9 / 25

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

10 / 25

La terapia con aminoacidi a catena ramificata è indicata:

11 / 25

Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:

12 / 25

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

13 / 25

In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?

14 / 25

L'uovo è più digeribile:

15 / 25

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

16 / 25

Cosa sono la semola e la farina?

17 / 25

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

18 / 25

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

19 / 25

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

20 / 25

La dieta iposodica va prescritta:

21 / 25

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

22 / 25

Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:

23 / 25

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

24 / 25

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

25 / 25

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

1466

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

2 / 50

Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?

3 / 50

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

4 / 50

Carenza di vitamina K si manifesta con:

5 / 50

L'esterificazione del colesterolo avviene:

6 / 50

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

7 / 50

L'introduzione di 100 Kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:

8 / 50

Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:

9 / 50

L'indice di massa corporea indica:

10 / 50

La definizione di chilocaloria è:

11 / 50

Il cobalto è costituente essenziale:

12 / 50

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

13 / 50

Quali delle seguenti corrisponde alla formula di Friedewald per il calcolo della colesterolemia LDL (LDL-C)?

14 / 50

Maggiore quantità di energia, in forma di ATP, si ottiene dal metabolismo di:

15 / 50

In un soggetto con diabete tipo 2 sovrappeso una dieta ipocalorica:

16 / 50

La principlae componente lipidica delle HDL è rappresentata da:

17 / 50

Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

18 / 50

Il deficit di acido folico determina:

19 / 50

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

20 / 50

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

21 / 50

Il colesterolo plasmatico:

22 / 50

Che cosa si intende per malnutrizione:

23 / 50

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

24 / 50

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

25 / 50

Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?

26 / 50

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

27 / 50

Gli acidi grassi giunti al fegato:

28 / 50

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

29 / 50

La tossina botulinica:

30 / 50

La forma attiva della vitamina D3 è:

31 / 50

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

32 / 50

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

33 / 50

La calcemia è normalmente nel siero di:

34 / 50

La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?

35 / 50

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

36 / 50

L'ipocolesterolemia si osserva in una di queste condizioni:

37 / 50

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

38 / 50

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

39 / 50

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

40 / 50

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

41 / 50

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

42 / 50

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

43 / 50

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

44 / 50

Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?

45 / 50

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

46 / 50

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

47 / 50

La dieta iposodica va prescritta:

48 / 50

Cos'è l'indice scelico?

49 / 50

L'obesità è più frequentemente dovuta a:

50 / 50

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

580

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

2 / 100

Cosa sono la semola e la farina?

3 / 100

La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:

4 / 100

Qual è la frode più frequente nel pane?

5 / 100

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

6 / 100

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

7 / 100

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

8 / 100

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

9 / 100

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

10 / 100

La margarina è un grasso alimentare simile al burro anche per composizione?

11 / 100

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

12 / 100

Il deficit di acido folico determina:

13 / 100

Si definisce nutriente:

14 / 100

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

15 / 100

La enterotossina stafilococcica non è:

16 / 100

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

17 / 100

Per le vitamine si può affermare che:

18 / 100

Il colesterolo plasmatico:

19 / 100

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

20 / 100

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

21 / 100

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

22 / 100

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

23 / 100

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

24 / 100

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

25 / 100

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

26 / 100

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

27 / 100

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

28 / 100

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

29 / 100

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

30 / 100

Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?

31 / 100

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

32 / 100

L'obesità è:

33 / 100

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

34 / 100

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

35 / 100

L'avitaminosi PP può dar luogo:

36 / 100

Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?

37 / 100

Il K alimentare viene assorbito a livello:

38 / 100

Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?

39 / 100

La proteina in concentrazione percentualmente più alta nell'albume di uovo è:

40 / 100

La membrana cellulare è costituita da:

41 / 100

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

42 / 100

L'aumento medio del peso corporeo materno nella gravidanza fisiologica è:

43 / 100

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

44 / 100

Dal catabolismo del triptofano deriva:

45 / 100

Gli olii vergini di oliva si ottengono per:

46 / 100

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

47 / 100

L'acido linolenico:

48 / 100

La diagnosi di scorbuto si fa generalmente in base a:

49 / 100

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

50 / 100

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

51 / 100

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

52 / 100

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

53 / 100

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

54 / 100

L'obesità induce:

55 / 100

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

56 / 100

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

57 / 100

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

58 / 100

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

59 / 100

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

60 / 100

Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

61 / 100

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

62 / 100

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

63 / 100

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

64 / 100

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

65 / 100

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

66 / 100

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

67 / 100

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

68 / 100

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

69 / 100

La carnitina viene utilizzata come integratore alimentare per migliorare le prestazioni agonistiche perché:

70 / 100

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

71 / 100

Gli acidi grassi giunti al fegato:

72 / 100

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

73 / 100

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

74 / 100

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

75 / 100

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

76 / 100

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

77 / 100

Due funzioni dei carboidrati sono:

78 / 100

Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

79 / 100

La biodisponibilità delle vitamine, ed in generale dei diversi nutrienti, è:

80 / 100

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

81 / 100

La sensazione di fame:

82 / 100

In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?

83 / 100

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

84 / 100

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

85 / 100

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

86 / 100

Il glutatione è:

87 / 100

Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul SNC?

88 / 100

Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:

89 / 100

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

90 / 100

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

91 / 100

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

92 / 100

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

93 / 100

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

94 / 100

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

95 / 100

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

96 / 100

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

97 / 100

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

98 / 100

Quante e quali provitamine si conoscono?

99 / 100

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

100 / 100

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

692

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

2 / 140

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

3 / 140

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

4 / 140

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

5 / 140

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

6 / 140

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

7 / 140

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

8 / 140

In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:

9 / 140

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

10 / 140

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

11 / 140

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

12 / 140

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

13 / 140

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

14 / 140

La membrana cellulare è costituita da:

15 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

16 / 140

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

17 / 140

In che misura la mucosa gastrica può metabolizzare l'etanolo prima del passaggio in circolo?

18 / 140

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

19 / 140

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

20 / 140

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

21 / 140

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

22 / 140

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

23 / 140

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

24 / 140

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

25 / 140

La causa più frequente di anemia nella donna in gravidanza è:

26 / 140

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

27 / 140

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

28 / 140

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

29 / 140

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

30 / 140

Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?

31 / 140

Gli acidi grassi giunti al fegato:

32 / 140

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

33 / 140

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

34 / 140

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

35 / 140

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

36 / 140

L'avitaminosi PP può dar luogo:

37 / 140

Nella piramide alimentare (Mediterranean Diet Pyramid) quali sono gli alimenti che è consigliabile assumere quotidianamente?

38 / 140

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

39 / 140

Le seguenti manifestazioni cliniche di un'anemia da carenza di vitamina B12 sono tutte reversibili con la somministrazione della vitamina B12, eccetto:

40 / 140

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

41 / 140

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

42 / 140

Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:

43 / 140

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

44 / 140

Il grasso bruno:

45 / 140

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

46 / 140

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

47 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

48 / 140

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

49 / 140

Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?

50 / 140

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

51 / 140

Il saccarosio è un:

52 / 140

La mancanza genetica di transferrina provoca:

53 / 140

Quale di queste affermazioni è vera?

54 / 140

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

55 / 140

L'acido linoleico è un acido grasso:

56 / 140

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

57 / 140

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

58 / 140

L'acido linolenico:

59 / 140

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

60 / 140

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

61 / 140

La vitamina C, essendo un agente riducente:

62 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

63 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

64 / 140

Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:

65 / 140

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

66 / 140

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

67 / 140

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

68 / 140

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

69 / 140

Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

70 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

71 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, la produzione epatica di glucosio?

72 / 140

Al mattimo abbiamo:

73 / 140

L'uovo è più digeribile:

74 / 140

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

75 / 140

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

76 / 140

Le esotossine sono di natura:

77 / 140

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

78 / 140

È presente una catena ramificata in:

79 / 140

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

80 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

81 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

82 / 140

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

83 / 140

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

84 / 140

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

85 / 140

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

86 / 140

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

87 / 140

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

88 / 140

La vitamina B12 è assorbita:

89 / 140

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

90 / 140

Il glutine è costituito da:

91 / 140

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

92 / 140

Che cosa si intende per alimento:

93 / 140

Il sodio è uno ione prevalentemente:

94 / 140

Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?

95 / 140

L'indice di massa corporea indica:

96 / 140

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

97 / 140

Che cosa si intende per trasporto inverso del colesterolo?

98 / 140

Il gelato si può considerare un alimento?

99 / 140

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

100 / 140

La principlae componente lipidica delle HDL è rappresentata da:

101 / 140

Quale delle seguenti vitamine viene sintetizzata nel fegato?

102 / 140

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

103 / 140

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

104 / 140

Patogenesi dell'anemia nel Kwasharkior:

105 / 140

Due funzioni dei carboidrati sono:

106 / 140

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

107 / 140

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

108 / 140

Dei seguenti cereali, quale è nativo d'America?

109 / 140

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

110 / 140

Cosa sono la semola e la farina?

111 / 140

In gravidanza il metabolismo basale della donna:

112 / 140

Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

113 / 140

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

114 / 140

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

115 / 140

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

116 / 140

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

117 / 140

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

118 / 140

L'obesità induce:

119 / 140

La tossina botulinica:

120 / 140

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

121 / 140

L'introduzione di 100 Kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:

122 / 140

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

123 / 140

Quale di questi alimenti è più ricco di aminoacidi essenziali:

124 / 140

Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:

125 / 140

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

126 / 140

Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?

127 / 140

Quale di questi glucidi ha il ruolo più importante nello sviluppo della carie dentaria?

128 / 140

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

129 / 140

La enterotossina stafilococcica non è:

130 / 140

La quota giornaliera raccomandata per le proteine è:

131 / 140

Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?

132 / 140

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?

133 / 140

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

134 / 140

Il favismo si verifica per:

135 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

136 / 140

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

137 / 140

Il deficit di acido folico determina:

138 / 140

La proteina in concentrazione percentualmente più alta nell'albume di uovo è:

139 / 140

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

140 / 140

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

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