Quiz

Quiz di scienza dell’alimentazione

3 Febbraio 2022 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

Per esercitarti su altre discipline o simulazioni, vai qui.

Hai riscontrato errori? Invia un messaggio per comunicarlo!

Attenzione! Tutti i quiz possono essere svolti liberamente, senza registrazione al sito.
Se si desidera archiviare le prove effettuate nella propria area personale, così da poterle confrontare successivamente, la registrazione (gratuita) è invece necessaria, in modo da effettuare il login prima di svolgere un quiz.
Solo per gli utenti registrati, inoltre, in futuro sarà possibile visualizzare una classifica di tutti coloro che hanno svolto un determinato quiz.

Accedi o registrati!

1617

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

Che cosa si intende per alimento:

2 / 10

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

3 / 10

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

4 / 10

L'obesità induce:

5 / 10

Perchè ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?

6 / 10

Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:

7 / 10

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

8 / 10

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

9 / 10

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

10 / 10

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

968

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

2 / 25

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

3 / 25

Il cobalto è costituente essenziale:

4 / 25

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

5 / 25

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

6 / 25

La vitamina D (calciferolo) è una vitamina liposolubile (1), la cui carenza provoca rachitismo (2). Essa svolge infatti una funzione essenziale nella regolazione del metabolismo fosfo-calcico (3) in sinergia con la calcitonina ed il paratormone (4). La vitamina D è particolarmente abbondante nella frutta e nella verdura (5). Le affermazioni sopra riportate cono:

7 / 25

Nel caso di digiuno prolungato quali sono le molecole che il cervello utilizza per ottenere energia?

8 / 25

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

9 / 25

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

10 / 25

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

11 / 25

L'insulina:

12 / 25

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

13 / 25

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

14 / 25

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

15 / 25

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

16 / 25

Quale alimento evitare per perdere peso?

17 / 25

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

18 / 25

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

19 / 25

Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100?

20 / 25

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

21 / 25

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

22 / 25

Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

23 / 25

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

24 / 25

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

25 / 25

Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze?

548

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

2 / 50

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

3 / 50

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

4 / 50

Quali delle seguenti corrisponde alla formula di Friedewald per il calcolo della colesterolemia LDL (LDL-C)?

5 / 50

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

6 / 50

Il favismo si verifica per:

7 / 50

L'assunzione cronica di etanolo si accompagna con elevata frequenza a:

8 / 50

Cos'è l'indice scelico?

9 / 50

L'avitaminosi PP può dar luogo:

10 / 50

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

11 / 50

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

12 / 50

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

13 / 50

Il maggior componente proteico del latte di vacca è:

14 / 50

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

15 / 50

In gravidanza il metabolismo basale della donna:

16 / 50

La sensazione di fame:

17 / 50

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

18 / 50

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

19 / 50

La bomba di Mahler è:

20 / 50

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

21 / 50

Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?

22 / 50

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

23 / 50

Gli acidi grassi giunti al fegato:

24 / 50

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

25 / 50

La membrana cellulare è costituita da:

26 / 50

L'acido urico è un catabolita di:

27 / 50

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

28 / 50

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

29 / 50

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

30 / 50

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

31 / 50

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

32 / 50

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

33 / 50

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

34 / 50

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

35 / 50

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

36 / 50

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

37 / 50

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

38 / 50

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

39 / 50

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

40 / 50

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

41 / 50

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

42 / 50

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

43 / 50

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

44 / 50

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

45 / 50

Un bicchiere di 100 g di vino comune contiene mediamente:

46 / 50

L'uovo è più digeribile:

47 / 50

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

48 / 50

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

49 / 50

Il grasso bruno:

50 / 50

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

167

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

2 / 100

Il deficit di acido folico determina:

3 / 100

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

4 / 100

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

5 / 100

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

6 / 100

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

7 / 100

I seguenti alimenti sono buone fonte di cromo, tranne uno:

8 / 100

L'ipocolesterolemia si osserva in una di queste condizioni:

9 / 100

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

10 / 100

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

11 / 100

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

12 / 100

Quale tra le sostanze glicidiche (monosi) sottoindicate, viene trasportata attivamente attraverso la mucosa intestinale?

13 / 100

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

14 / 100

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

15 / 100

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

16 / 100

Il glutine è costituito da:

17 / 100

L'acido linolenico:

18 / 100

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

19 / 100

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

20 / 100

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

21 / 100

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

22 / 100

L'osteomalacia è dovuta a:

23 / 100

Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?

24 / 100

Che cosa si intende per alimento:

25 / 100

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

26 / 100

Una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e relativamente ricca in grassi polinsaturi:

27 / 100

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

28 / 100

Nell'ambito della prevenzione cardiovascolare come deve essere considerato la presenza del diabete di tipo 2?

29 / 100

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

30 / 100

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

31 / 100

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

32 / 100

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

33 / 100

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

34 / 100

La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?

35 / 100

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

36 / 100

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

37 / 100

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

38 / 100

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

39 / 100

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

40 / 100

Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?

41 / 100

Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:

42 / 100

La quantità di grasso nel latte:

43 / 100

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'arancia?

44 / 100

Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?

45 / 100

Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?

46 / 100

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

47 / 100

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

48 / 100

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

49 / 100

La forma attiva della vitamina D3 è:

50 / 100

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

51 / 100

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

52 / 100

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

53 / 100

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

54 / 100

Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:

55 / 100

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

56 / 100

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

57 / 100

Quale delle seguenti affermazione è falsa?

58 / 100

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

59 / 100

Che cosa si intende per digeribilità:

60 / 100

Deficit vitaminico della madre che aumenta il rischio di difetti del tubo neurale nella prole:

61 / 100

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

62 / 100

Maggiore quantità di energia, in forma di ATP, si ottiene dal metabolismo di:

63 / 100

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

64 / 100

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

65 / 100

Le fonti principali di vitamina E sono:

66 / 100

La vitamina E ha un importante ruolo:

67 / 100

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

68 / 100

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

69 / 100

Quale di queste affermazioni è vera?

70 / 100

Lipidi e grassi sono parole che:

71 / 100

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

72 / 100

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

73 / 100

Si definisce nutriente:

74 / 100

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

75 / 100

È importante mangiare frutta?

76 / 100

Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

77 / 100

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

78 / 100

Carenza di vitamina K si manifesta con:

79 / 100

La tossina botulinica:

80 / 100

Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?

81 / 100

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

82 / 100

Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?

83 / 100

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

84 / 100

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

85 / 100

Quali alimenti sono buone fonti di manganese?

86 / 100

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

87 / 100

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

88 / 100

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

89 / 100

La vitamina D aumenta l'assorbimento del:

90 / 100

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

91 / 100

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

92 / 100

La calcemia è normalmente nel siero di:

93 / 100

L'albumina plasmatica nell'uomo:

94 / 100

Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

95 / 100

La vitamina B12 è assorbita:

96 / 100

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

97 / 100

Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:

98 / 100

La bomba di Mahler è:

99 / 100

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

100 / 100

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

169

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

2 / 140

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

3 / 140

La sensazione di fame:

4 / 140

La vitamina D3 viene sintetizzata:

5 / 140

Carenza di vitamina K si manifesta con:

6 / 140

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

7 / 140

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

8 / 140

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

9 / 140

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

10 / 140

La quota giornaliera raccomandata per le proteine è:

11 / 140

Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?

12 / 140

Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?

13 / 140

Cos'è l'indice scelico?

14 / 140

Le seguenti affermazioni riguardanti la vitamina B12 (cobalamina) sono tutte vere tranne:

15 / 140

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

16 / 140

Le esotossine sono di natura:

17 / 140

Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

18 / 140

La dieta iposodica va prescritta:

19 / 140

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

20 / 140

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

21 / 140

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

22 / 140

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

23 / 140

Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100?

24 / 140

Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?

25 / 140

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

26 / 140

Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?

27 / 140

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

28 / 140

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

29 / 140

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

30 / 140

Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?

31 / 140

Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

32 / 140

BMI (body mass index) si calcola con la forma:

33 / 140

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

34 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

35 / 140

Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:

36 / 140

In un soggetto a riposo in uno dei seguenti organi si verifica la maggiore produzione termica percentuale:

37 / 140

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

38 / 140

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

39 / 140

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

40 / 140

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

41 / 140

Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:

42 / 140

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

43 / 140

Il favismo si verifica per:

44 / 140

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

45 / 140

Quale di queste affermazioni è vera?

46 / 140

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

47 / 140

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

48 / 140

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

49 / 140

La bomba di Mahler è:

50 / 140

La vitamina C, essendo un agente riducente:

51 / 140

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

52 / 140

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

53 / 140

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

54 / 140

L'insulina:

55 / 140

La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

56 / 140

Nel caso di digiuno prolungato quali sono le molecole che il cervello utilizza per ottenere energia?

57 / 140

Il colesterolo plasmatico:

58 / 140

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

59 / 140

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

60 / 140

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

61 / 140

Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:

62 / 140

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

63 / 140

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

64 / 140

Al mattimo abbiamo: