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Quiz di scienza dell’alimentazione

15 Giugno 2023 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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3132

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?

2 / 10

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

3 / 10

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

4 / 10

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

5 / 10

I prodotti "light":

6 / 10

La forma biologicamente attiva della vitamina D è:

7 / 10

Quale di questi alimenti è il più ricco in aminoacidi essenziali?

8 / 10

Quali sono i due più importanti polisaccaridi dal punto di vista nutrizionale?

9 / 10

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

10 / 10

Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?

1959

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

2 / 25

Quali alimenti sono buone fonti di manganese?

3 / 25

La sindrome del ristorante cinese può essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale aminoacido?

4 / 25

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

5 / 25

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

6 / 25

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

7 / 25

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

8 / 25

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

9 / 25

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

10 / 25

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

11 / 25

Il colesterolo plasmatico:

12 / 25

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

13 / 25

Che cosa si intende per plicometria?

14 / 25

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

15 / 25

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

16 / 25

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

17 / 25

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

18 / 25

Di quante unità internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina D nel lattante?

19 / 25

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

20 / 25

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

21 / 25

Che cosa si intende per malnutrizione:

22 / 25

La definizione di chilocaloria è:

23 / 25

La causa più frequente di anemia nella donna in gravidanza è:

24 / 25

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

25 / 25

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

1148

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

2 / 50

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

3 / 50

Di quante unità internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina D nel lattante?

4 / 50

Dal catabolismo del triptofano deriva:

5 / 50

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

6 / 50

Che cosa si intende per plicometria?

7 / 50

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

8 / 50

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

9 / 50

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

10 / 50

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

11 / 50

Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:

12 / 50

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

13 / 50

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

14 / 50

Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?

15 / 50

Quale delle seguenti molecole è prodotta durante il ciclo di Krebs:

16 / 50

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

17 / 50

Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?

18 / 50

BMI (body mass index) si calcola con la forma:

19 / 50

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

20 / 50

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

21 / 50

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

22 / 50

Deficit vitaminico della madre che aumenta il rischio di difetti del tubo neurale nella prole:

23 / 50

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

24 / 50

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

25 / 50

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

26 / 50

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

27 / 50

L'introduzione di 100 Kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:

28 / 50

Quale di questi glucidi ha il ruolo più importante nello sviluppo della carie dentaria?

29 / 50

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

30 / 50

DimaGramento non dovuto ad ipoalimentazione si osserva in una di queste condizioni:

31 / 50

Cos'è l'indice scelico?

32 / 50

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

33 / 50

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

34 / 50

L'insulina:

35 / 50

Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?

36 / 50

La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:

37 / 50

Il calcio introdotto con gli alimenti è assorbito essenzialmente a livello:

38 / 50

L'albumina plasmatica nell'uomo:

39 / 50

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

40 / 50

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

41 / 50

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

42 / 50

Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?

43 / 50

Il pesce surgelato:

44 / 50

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

45 / 50

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

46 / 50

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

47 / 50

Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?

48 / 50

La calcemia è normalmente nel siero di:

49 / 50

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

50 / 50

Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?

447

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?

2 / 100

L'insulina:

3 / 100

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

4 / 100

Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

5 / 100

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

6 / 100

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

7 / 100

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

8 / 100

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

9 / 100

L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:

10 / 100

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

11 / 100

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

12 / 100

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

13 / 100

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

14 / 100

Gli acidi grassi giunti al fegato:

15 / 100

Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?

16 / 100

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

17 / 100

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

18 / 100

L'esterificazione del colesterolo avviene:

19 / 100

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

20 / 100

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

21 / 100

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

22 / 100

Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?

23 / 100

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

24 / 100

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

25 / 100

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

26 / 100

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

27 / 100

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

28 / 100

Dove avviene la sintesi proteica?

29 / 100

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

30 / 100

La forma attiva della vitamina D3 è:

31 / 100

Esiste un alimento completo cioè che contiene tutti i nutrienti?

32 / 100

La sindrome del ristorante cinese può essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale aminoacido?

33 / 100

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

34 / 100

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

35 / 100

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

36 / 100

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

37 / 100

La quantità di grasso nel latte:

38 / 100

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

39 / 100

DimaGramento non dovuto ad ipoalimentazione si osserva in una di queste condizioni:

40 / 100

Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?

41 / 100

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

42 / 100

Quale tra le sostanze glicidiche (monosi) sottoindicate, viene trasportata attivamente attraverso la mucosa intestinale?

43 / 100

Indica la corretta ripartizione dell'acqua nell'organismo, espressa come% del peso corporeo:

44 / 100

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

45 / 100

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

46 / 100

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

47 / 100

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

48 / 100

Per le vitamine si può affermare che:

49 / 100

Nel caso di digiuno prolungato quali sono le molecole che il cervello utilizza per ottenere energia?

50 / 100

Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?

51 / 100

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

52 / 100

Quali alimenti sono buone fonti di manganese?

53 / 100

Il maggior componente proteico del latte di vacca è:

54 / 100

Quale delle seguenti affermazione è falsa?

55 / 100

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

56 / 100

In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?

57 / 100

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

58 / 100

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

59 / 100

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

60 / 100

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

61 / 100

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

62 / 100

Quale alimento evitare per perdere peso?

63 / 100

La tossina botulinica:

64 / 100

I polipeptidi sono costituiti da:

65 / 100

Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?

66 / 100

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

67 / 100

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

68 / 100

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

69 / 100

Quali sono i due più importanti polisaccaridi dal punto di vista nutrizionale?

70 / 100

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

71 / 100

La creatininemia del siero è normalmente di:

72 / 100

Di quante unità internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina D nel lattante?

73 / 100

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

74 / 100

Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?

75 / 100

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

76 / 100

Cos'è l'indice scelico?

77 / 100

Patogenesi dell'anemia nel Kwasharkior:

78 / 100

Un grammo di alcool fornisce:

79 / 100

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

80 / 100

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

81 / 100

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

82 / 100

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

83 / 100

In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

84 / 100

Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?

85 / 100

Dal catabolismo del triptofano deriva:

86 / 100

Notevole grado di magrezza si osserva abitualmente in tutte queste condizioni ad esclusione di una. Quale?

87 / 100

Che cosa si forma dall'acido piruvico nella fermentazione anaerobica?

88 / 100

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

89 / 100

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

90 / 100

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

91 / 100

Due funzioni dei carboidrati sono:

92 / 100

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

93 / 100

Le seguenti affermazioni riguardanti la vitamina B12 (cobalamina) sono tutte vere tranne:

94 / 100

Che cosa si intende per malnutrizione:

95 / 100

La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:

96 / 100

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

97 / 100

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

98 / 100

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

99 / 100

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

100 / 100

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

482

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

2 / 140

I polipeptidi sono costituiti da:

3 / 140

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

4 / 140

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

5 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

6 / 140

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

7 / 140

Il grasso bruno:

8 / 140

L'insulina:

9 / 140

Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

10 / 140

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

11 / 140

La membrana cellulare è costituita da:

12 / 140

Nella piramide alimentare (Mediterranean Diet Pyramid) quali sono gli alimenti che è consigliabile assumere quotidianamente?

13 / 140

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

14 / 140

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

15 / 140

Qual è la frode più frequente nel pane?

16 / 140

Il pesce surgelato:

17 / 140

Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

18 / 140

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

19 / 140

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

20 / 140

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

21 / 140

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

22 / 140

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

23 / 140

Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:

24 / 140

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

25 / 140

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

26 / 140

La causa più frequente di anemia nella donna in gravidanza è:

27 / 140

Nel fegato di un uomo sedentario del peso di circa 70 chili ed in buono stato di nutrizione, quanto glicogeno è contenuto?

28 / 140

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

29 / 140

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

30 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

31 / 140

La sintesi degli acidi grassi avviene:

32 / 140

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

33 / 140

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

34 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

35 / 140

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

36 / 140

Cosa sono la semola e la farina?

37 / 140

Deficit vitaminico della madre che aumenta il rischio di difetti del tubo neurale nella prole:

38 / 140

La forma attiva della vitamina D3 è:

39 / 140

Che cosa si intende per malnutrizione:

40 / 140

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

41 / 140

Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:

42 / 140

In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?

43 / 140

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

44 / 140

Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?

45 / 140

Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:

46 / 140

Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:

47 / 140

È importante la prima colazione?

48 / 140

La enterotossina stafilococcica non è:

49 / 140

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

50 / 140

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

51 / 140

Le esotossine sono di natura:

52 / 140

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

53 / 140

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

54 / 140

I prodotti "light":

55 / 140

Il fruttosio è:

56 / 140

Due funzioni dei carboidrati sono:

57 / 140

Nell'ambito della prevenzione cardiovascolare come deve essere considerato la presenza del diabete di tipo 2?

58 / 140

Il K alimentare viene assorbito a livello:

59 / 140

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

60 / 140

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

61 / 140

Di quale vitamine il fattore intrinseco permette l'assorbimento?