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Quiz di scienza dell’alimentazione

30 Maggio 2026 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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37

Indice

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Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

2 / 10

Il calcio del siero:

3 / 10

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

4 / 10

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

5 / 10

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

6 / 10

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

7 / 10

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

8 / 10

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

9 / 10

La mancanza genetica di transferrina provoca:

10 / 10

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

15

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Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

Esiste un alimento completo cioè che contiene tutti i nutrienti?

2 / 25

La enterotossina stafilococcica non è:

3 / 25

L'acido linolenico:

4 / 25

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

5 / 25

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

6 / 25

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

7 / 25

L'acido urico è un catabolita di:

8 / 25

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

9 / 25

Si definisce nutriente:

10 / 25

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

11 / 25

Un IMC (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione?

12 / 25

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

13 / 25

Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?

14 / 25

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

15 / 25

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

16 / 25

Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

17 / 25

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

18 / 25

È importante mangiare frutta?

19 / 25

La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:

20 / 25

Il glutine è costituito da:

21 / 25

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

22 / 25

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

23 / 25

Il saccarosio è un:

24 / 25

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

25 / 25

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

4

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Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Un bicchiere di 100 g di vino comune contiene mediamente:

2 / 50

L'acido linoleico è un acido grasso:

3 / 50

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

4 / 50

I polipeptidi sono costituiti da:

5 / 50

La calcemia è normalmente nel siero di:

6 / 50

Le cause che possono determinare una carenza di acido folico sono:

7 / 50

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

8 / 50

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

9 / 50

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

10 / 50

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

11 / 50

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

12 / 50

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

13 / 50

Si definisce nutriente:

14 / 50

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

15 / 50

Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?

16 / 50

La carnitina viene utilizzata come integratore alimentare per migliorare le prestazioni agonistiche perché:

17 / 50

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

18 / 50

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

19 / 50

Quale delle seguenti vitamine viene sintetizzata nel fegato?

20 / 50

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

21 / 50

Il glutine è costituito da:

22 / 50

I seguenti alimenti sono buone fonte di cromo, tranne uno:

23 / 50

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

24 / 50

Il pesce surgelato:

25 / 50

Quale di queste affermazioni è vera?

26 / 50

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

27 / 50

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

28 / 50

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

29 / 50

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

30 / 50

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

31 / 50

La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:

32 / 50

In un soggetto a riposo in uno dei seguenti organi si verifica la maggiore produzione termica percentuale:

33 / 50

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

34 / 50

Quale tra le sostanze glicidiche (monosi) sottoindicate, viene trasportata attivamente attraverso la mucosa intestinale?

35 / 50

La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:

36 / 50

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

37 / 50

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

38 / 50

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

39 / 50

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

40 / 50

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

41 / 50

In un soggetto con diabete tipo 2 sovrappeso una dieta ipocalorica:

42 / 50

I prodotti biologici:

43 / 50

L'insulina:

44 / 50

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

45 / 50

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

46 / 50

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'arancia?

47 / 50

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

48 / 50

La vitamina D aumenta l'assorbimento del:

49 / 50

Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?

50 / 50

Gli acidi grassi giunti al fegato:

0

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Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?

2 / 100

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

3 / 100

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

4 / 100

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

5 / 100

Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?

6 / 100

Si definisce nutriente:

7 / 100

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

8 / 100

Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul SNC?

9 / 100

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

10 / 100

Le HDL, lipoproteine plasmatiche ad alta densità:

11 / 100

Quale elemento deve essere presente nell'acqua nel quantitativo ottimale di 1 mg/litro per non dare disturbi da eccesso o da carenza:

12 / 100

La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:

13 / 100

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

14 / 100

Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?

15 / 100

Di quante unità internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina D nel lattante?

16 / 100

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

17 / 100

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

18 / 100

La tossina botulinica:

19 / 100

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

20 / 100

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

21 / 100

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

22 / 100

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

23 / 100

La bomba di Mahler è:

24 / 100

Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?

25 / 100

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

26 / 100

La definizione di chilocaloria è:

27 / 100

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

28 / 100

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

29 / 100

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

30 / 100

Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?

31 / 100

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

32 / 100

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

33 / 100

In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?

34 / 100

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

35 / 100

Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?

36 / 100

I prodotti "light":

37 / 100

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

38 / 100

Due funzioni dei carboidrati sono:

39 / 100

L'obesità è:

40 / 100

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

41 / 100

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

42 / 100

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

43 / 100

I seguenti alimenti sono buone fonte di cromo, tranne uno:

44 / 100

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

45 / 100

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

46 / 100

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

47 / 100

Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

48 / 100

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

49 / 100

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

50 / 100

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

51 / 100

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

52 / 100

L'acido urico è un catabolita di:

53 / 100

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

54 / 100

I polipeptidi sono costituiti da:

55 / 100

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

56 / 100

Quale delle seguenti affermazione è falsa?

57 / 100

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

58 / 100

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

59 / 100

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

60 / 100

La funzione fisiologica degli aminoacidi è:

61 / 100

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

62 / 100

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

63 / 100

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

64 / 100

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

65 / 100

La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:

66 / 100

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

67 / 100

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

68 / 100

Il maggior componente proteico del latte di vacca è:

69 / 100

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

70 / 100

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

71 / 100

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

72 / 100

Maggiore quantità di energia, in forma di ATP, si ottiene dal metabolismo di:

73 / 100

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

74 / 100

Le fonti principali di vitamina E sono:

75 / 100

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

76 / 100

Il sito primario di assorbimento dei folati è:

77 / 100

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

78 / 100

L'osteomalacia è dovuta a:

79 / 100

È importante mangiare frutta?

80 / 100

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

81 / 100

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

82 / 100

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

83 / 100

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

84 / 100

L'acido linoleico è un acido grasso:

85 / 100

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

86 / 100

Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:

87 / 100

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

88 / 100

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

89 / 100

Dei seguenti cereali, quale è nativo d'America?

90 / 100

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

91 / 100

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

92 / 100

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

93 / 100

Nel caso di digiuno quali sono i composti di riserva che vengono rimossi?

94 / 100

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

95 / 100

Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:

96 / 100

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

97 / 100

La principlae componente lipidica delle HDL è rappresentata da:

98 / 100

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

99 / 100

Quale di questi alimenti è più ricco di aminoacidi essenziali:

100 / 100

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

0

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Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

2 / 140

Il pesce surgelato:

3 / 140

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

4 / 140

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

5 / 140

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

6 / 140

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

7 / 140

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

8 / 140

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

9 / 140

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

10 / 140

La calcemia è normalmente nel siero di:

11 / 140

Si definisce nutriente:

12 / 140

In gravidanza il metabolismo basale della donna:

13 / 140

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

14 / 140

Quale delle seguenti funzioni non è propria della cobalamina?

15 / 140

L'albumina plasmatica nell'uomo:

16 / 140

Un IMC (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione?

17 / 140

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

18 / 140

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

19 / 140

L'insulina:

20 / 140

Il glutine è costituito da:

21 / 140

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

22 / 140

Quale alimento evitare per perdere peso?

23 / 140

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

24 / 140

Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?

25 / 140

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

26 / 140

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

27 / 140

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

28 / 140

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

29 / 140

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

30 / 140

L'obesità è:

31 / 140

La vitamina D3 viene sintetizzata:

32 / 140

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

33 / 140

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

34 / 140

Di quale vitamine il fattore intrinseco permette l'assorbimento?

35 / 140

La causa più frequente di anemia nella donna in gravidanza è:

36 / 140

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

37 / 140

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

38 / 140

Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?

39 / 140

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

40 / 140

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

41 / 140

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

42 / 140

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

43 / 140

Il glutatione è:

44 / 140

La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:

45 / 140

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

46 / 140

Le fonti principali di vitamina E sono:

47 / 140

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

48 / 140

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

49 / 140

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

50 / 140

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

51 / 140

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

52 / 140

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

53 / 140

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

54 / 140

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

55 / 140

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

56 / 140

Quale di questi glucidi ha il ruolo più importante nello sviluppo della carie dentaria?

57 / 140

In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

58 / 140

La vitamina C, essendo un agente riducente:

59 / 140

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

60 / 140

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

61 / 140

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

62 / 140

La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?

63 / 140

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

64 / 140

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

65 / 140

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

66 / 140

La forma attiva della vitamina D3 è:

67 / 140

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

68 / 140

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

69 / 140

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

70 / 140

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

71 / 140

Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?

72 / 140

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

73 / 140

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

74 / 140

La membrana cellulare è costituita da:

75 / 140

Quale è il significato dei livelli raccomandati di energia e nutrienti nei LARN?

76 / 140

Il sodio è uno ione prevalentemente:

77 / 140

Il maggior componente proteico del latte di vacca è:

78 / 140

È importante la prima colazione?

79 / 140

Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?

80 / 140

In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?

81 / 140

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

82 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

83 / 140

Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

84 / 140

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

85 / 140

Il fruttosio è:

86 / 140

In un soggetto a riposo in uno dei seguenti organi si verifica la maggiore produzione termica percentuale:

87 / 140

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

88 / 140

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua?

89 / 140

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

90 / 140

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

91 / 140

Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?

92 / 140

La carnitina viene utilizzata come integratore alimentare per migliorare le prestazioni agonistiche perché:

93 / 140

La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:

94 / 140

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

95 / 140

L'introduzione di 100 Kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:

96 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

97 / 140

Che cosa si forma dall'acido piruvico nella fermentazione anaerobica?

98 / 140

Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:

99 / 140

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

100 / 140

Quante e quali provitamine si conoscono?

101 / 140

La biodisponibilità delle vitamine, ed in generale dei diversi nutrienti, è:

102 / 140

Esiste un alimento completo cioè che contiene tutti i nutrienti?

103 / 140

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

104 / 140

L'acido urico è un catabolita di:

105 / 140

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

106 / 140

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

107 / 140

Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?

108 / 140

Come si valuta la costituzione di un individuo?

109 / 140

Il colesterolo plasmatico:

110 / 140

Due funzioni dei carboidrati sono:

111 / 140

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

112 / 140

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

113 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

114 / 140

Quale di questi alimenti è il più ricco in aminoacidi essenziali?

115 / 140

Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?

116 / 140

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

117 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

118 / 140

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

119 / 140

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

120 / 140

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

121 / 140

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

122 / 140

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

123 / 140

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

124 / 140

Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?

125 / 140

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

126 / 140

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

127 / 140

Il calcio introdotto con gli alimenti è assorbito essenzialmente a livello:

128 / 140

È presente una catena ramificata in:

129 / 140

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

130 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

131 / 140

È importante mangiare frutta?

132 / 140

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

133 / 140

Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:

134 / 140

Cos'è l'indice scelico?

135 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

136 / 140

Le seguenti manifestazioni cliniche di un'anemia da carenza di vitamina B12 sono tutte reversibili con la somministrazione della vitamina B12, eccetto:

137 / 140

Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?

138 / 140

L'avitaminosi PP può dar luogo:

139 / 140

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

140 / 140

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

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