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Quiz di scienza dell’alimentazione

2 Ottobre 2025 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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4541

Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

2 / 10

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

3 / 10

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

4 / 10

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

5 / 10

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

6 / 10

L'apporto giornaliero raccomandato di proteine in un soggetto maschio adulto di età >20 anni, peso Kg 65, altezza 170 cm, è all'incirca di g:

7 / 10

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

8 / 10

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

9 / 10

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

10 / 10

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

2779

Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

2 / 25

Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?

3 / 25

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

4 / 25

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

5 / 25

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

6 / 25

I prodotti biologici:

7 / 25

È presente una catena ramificata in:

8 / 25

Che cosa si intende per alimento:

9 / 25

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

10 / 25

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

11 / 25

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

12 / 25

La vitamina E ha un importante ruolo:

13 / 25

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

14 / 25

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

15 / 25

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

16 / 25

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

17 / 25

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

18 / 25

Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

19 / 25

Quale dei seguenti processi viene precocemente attivato nel corso del digiuno?

20 / 25

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

21 / 25

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

22 / 25

I polipeptidi sono costituiti da:

23 / 25

Gli olii vergini di oliva si ottengono per:

24 / 25

Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?

25 / 25

Il latte è una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per:

1562

Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

2 / 50

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

3 / 50

Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100?

4 / 50

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

5 / 50

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

6 / 50

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

7 / 50

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

8 / 50

Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?

9 / 50

Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

10 / 50

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

11 / 50

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

12 / 50

Nell'ambito della prevenzione cardiovascolare come deve essere considerato la presenza del diabete di tipo 2?

13 / 50

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

14 / 50

La leptina è una proteina che:

15 / 50

In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?

16 / 50

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

17 / 50

La patogenesi dell'ipernatriemia durante l'alimentazione parenterale è legata a:

18 / 50

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

19 / 50

Il cobalto è costituente essenziale:

20 / 50

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

21 / 50

Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?

22 / 50

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

23 / 50

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

24 / 50

Patogenesi dell'anemia nel Kwasharkior:

25 / 50

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

26 / 50

Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:

27 / 50

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

28 / 50

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

29 / 50

L'acido linolenico:

30 / 50

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

31 / 50

La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:

32 / 50

Deficit vitaminico della madre che aumenta il rischio di difetti del tubo neurale nella prole:

33 / 50

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

34 / 50

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

35 / 50

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

36 / 50

La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina A per l'adulto è:

37 / 50

Come si valuta la costituzione di un individuo?

38 / 50

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

39 / 50

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

40 / 50

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

41 / 50

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

42 / 50

Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?

43 / 50

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

44 / 50

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

45 / 50

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

46 / 50

Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?

47 / 50

Un IMC (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione?

48 / 50

Che cosa si intende per malnutrizione:

49 / 50

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

50 / 50

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

611

Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

2 / 100

Che cosa si intende per alimento:

3 / 100

C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?

4 / 100

Gli acidi grassi giunti al fegato:

5 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

6 / 100

Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:

7 / 100

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

8 / 100

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

9 / 100

La vitamina B12 è assorbita:

10 / 100

Un IMC (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione?

11 / 100

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

12 / 100

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

13 / 100

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

14 / 100

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

15 / 100

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

16 / 100

La enterotossina stafilococcica non è:

17 / 100

Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?

18 / 100

Che cosa si intende per malnutrizione:

19 / 100

Un grammo di alcool fornisce:

20 / 100

Si definisce nutriente:

21 / 100

Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?

22 / 100

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

23 / 100

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

24 / 100

Cosa sono la semola e la farina?

25 / 100

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

26 / 100

Per le vitamine si può affermare che:

27 / 100

Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:

28 / 100

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

29 / 100

Il maggior componente proteico del latte di vacca è:

30 / 100

Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?

31 / 100

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

32 / 100

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

33 / 100

Che cosa si intende per plicometria?

34 / 100

Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?

35 / 100

Le seguenti affermazioni riguardanti la vitamina B12 (cobalamina) sono tutte vere tranne:

36 / 100

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

37 / 100

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

38 / 100

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

39 / 100

Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico?

40 / 100

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

41 / 100

L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:

42 / 100

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

43 / 100

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

44 / 100

Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:

45 / 100

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

46 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

47 / 100

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

48 / 100

Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:

49 / 100

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

50 / 100

Che cosa si intende per trasporto inverso del colesterolo?

51 / 100

In un soggetto a riposo in uno dei seguenti organi si verifica la maggiore produzione termica percentuale:

52 / 100

Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?

53 / 100

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

54 / 100

Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?

55 / 100

La forma attiva della vitamina D3 è:

56 / 100

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

57 / 100

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

58 / 100

Il calcio del siero:

59 / 100

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

60 / 100

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

61 / 100

Il cobalto è costituente essenziale:

62 / 100

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

63 / 100

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

64 / 100

Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?

65 / 100

Il sodio è uno ione prevalentemente:

66 / 100

I prodotti biologici:

67 / 100

La tossina botulinica:

68 / 100

Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

69 / 100

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

70 / 100

Per l'uomo adulto il fabbisogno giornaliero di ferro è di:

71 / 100

La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?

72 / 100

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

73 / 100

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

74 / 100

Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

75 / 100

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

76 / 100

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

77 / 100

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

78 / 100

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

79 / 100

Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:

80 / 100

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

81 / 100

Qual è la frode più frequente nel pane?

82 / 100

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

83 / 100

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

84 / 100

Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?

85 / 100

Lipidi e grassi sono parole che:

86 / 100

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

87 / 100

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

88 / 100

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

89 / 100

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

90 / 100

L'avitaminosi PP può dar luogo:

91 / 100

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

92 / 100

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

93 / 100

Il glutine è costituito da:

94 / 100

La terapia con aminoacidi a catena ramificata è indicata:

95 / 100

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

96 / 100

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

97 / 100

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

98 / 100

Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?

99 / 100

L'ipocolesterolemia si osserva in una di queste condizioni:

100 / 100

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

735

Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

2 / 140

La definizione di chilocaloria è:

3 / 140

Il fruttosio è:

4 / 140

La creatininemia del siero è normalmente di:

5 / 140

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

6 / 140

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

7 / 140

Dei seguenti cereali, quale è nativo d'America?

8 / 140

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

9 / 140

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

10 / 140

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

11 / 140

Un grammo di alcool fornisce:

12 / 140

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

13 / 140

Un IMC (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione?

14 / 140

Il pesce surgelato:

15 / 140

Carenza di vitamina K si manifesta con:

16 / 140

Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?

17 / 140

Che cosa si intende per digeribilità:

18 / 140

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

19 / 140

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

20 / 140

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

21 / 140

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

22 / 140

La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?

23 / 140

Il glutine è costituito da:

24 / 140

Gli acidi grassi giunti al fegato:

25 / 140

Indica la corretta ripartizione dell'acqua nell'organismo, espressa come% del peso corporeo:

26 / 140

Come si valuta la costituzione di un individuo?

27 / 140

Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?

28 / 140

La calcemia è normalmente nel siero di:

29 / 140

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

30 / 140

La vitamina D aumenta l'assorbimento del:

31 / 140

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

32 / 140

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

33 / 140

Il grasso bruno:

34 / 140

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

35 / 140

Quale di questi alimenti è il più ricco in aminoacidi essenziali?

36 / 140

La vitamina K è richiesta per la sintesi di ognuno dei seguenti fattori della coagulazione, eccetto che per la sintesi del fattore:

37 / 140

Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul SNC?

38 / 140

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

39 / 140

Due funzioni dei carboidrati sono:

40 / 140

Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:

41 / 140

Quale di queste affermazioni è vera?

42 / 140

Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?

43 / 140

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

44 / 140

Quale di questi glucidi ha il ruolo più importante nello sviluppo della carie dentaria?

45 / 140

La sindrome del ristorante cinese può essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale aminoacido?

46 / 140

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

47 / 140

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

48 / 140

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

49 / 140

Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?

50 / 140

Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:

51 / 140

Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

52 / 140

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

53 / 140

Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL?

54 / 140

Che cosa si intende per trasporto inverso del colesterolo?

55 / 140

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

56 / 140

La vitamina B12 è assorbita:

57 / 140

In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?

58 / 140

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

59 / 140

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

60 / 140

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

61 / 140

Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?

62 / 140

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

63 / 140

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

64 / 140

Le seguenti manifestazioni cliniche di un'anemia da carenza di vitamina B12 sono tutte reversibili con la somministrazione della vitamina B12, eccetto:

65 / 140

Qual è la frode più frequente nel pane?

66 / 140

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

67 / 140

BMI (body mass index) si calcola con la forma:

68 / 140

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

69 / 140

Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:

70 / 140

Il deficit di acido folico determina:

71 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

72 / 140

Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?

73 / 140

Quale elemento deve essere presente nell'acqua nel quantitativo ottimale di 1 mg/litro per non dare disturbi da eccesso o da carenza:

74 / 140

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

75 / 140

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

76 / 140

Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

77 / 140

La mancanza genetica di transferrina provoca:

78 / 140

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

79 / 140

Al mattimo abbiamo:

80 / 140

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

81 / 140

Esiste un alimento completo cioè che contiene tutti i nutrienti?

82 / 140

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

83 / 140

Le seguenti affermazioni riguardanti la vitamina B12 (cobalamina) sono tutte vere tranne:

84 / 140

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

85 / 140

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

86 / 140

Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?

87 / 140

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

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Le cause che possono determinare una carenza di acido folico sono:

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Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

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Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

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Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?

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La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

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I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

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Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

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Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

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Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

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Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

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Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?

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Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

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In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

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La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

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Maggiore quantità di energia, in forma di ATP, si ottiene dal metabolismo di:

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Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

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Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?

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In un soggetto con diabete tipo 2 sovrappeso una dieta ipocalorica:

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L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

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La quantità di grasso nel latte:

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L'obesità è più frequentemente dovuta a:

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La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

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Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

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A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

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Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

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L'avitaminosi PP può dar luogo:

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Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

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La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

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La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

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Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

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La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

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Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?

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In che misura la mucosa gastrica può metabolizzare l'etanolo prima del passaggio in circolo?

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L'esterificazione del colesterolo avviene:

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La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:

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La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

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Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?

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In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

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Una condizione di digiuno prolungato causa:

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I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

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Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

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La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:

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La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

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Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:

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La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

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Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

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Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

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Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

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Nel caso di digiuno prolungato quali sono le molecole che il cervello utilizza per ottenere energia?

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Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

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Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

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I prodotti biologici:

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Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

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