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Quiz di scienza dell’alimentazione

27 Settembre 2026 /

In questa pagina è possibile esercitarsi su quiz di scienza dell’alimentazione.

Puoi scegliere un test da 10, 25, 50, 100 o 140 domande, estratte da un archivio di centinaia di domande (della stessa disciplina).

Ogni volta che si ripete un quiz le domande saranno diverse e l’ordine delle risposte mescolato.

Ogni domanda presenta 5 possibili risposte di cui 1 sola corretta.

Le risposte corrette/errate saranno visualizzate subito dopo aver risposto, nonché al termine del quiz.

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Scienza dell'alimentazione [10 domande]

1 / 10

Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?

2 / 10

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

3 / 10

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

4 / 10

Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua?

5 / 10

Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?

6 / 10

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

7 / 10

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

8 / 10

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

9 / 10

L'assorbimento di quale delle seguenti sostanze risulta maggiormente compromesso dopo una resezione di ileo distale?

10 / 10

L'avitaminosi PP può dar luogo:

5
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Scienza dell'alimentazione [25 domande]

1 / 25

La vitamina B12 è assorbita:

2 / 25

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

3 / 25

La quantità di grasso nel latte:

4 / 25

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

5 / 25

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

6 / 25

Il sito primario di assorbimento dei folati è:

7 / 25

Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?

8 / 25

Quali di queste sostanze può aumentare l'assorbimento del ferro nel tratto GI:

9 / 25

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

10 / 25

La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:

11 / 25

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

12 / 25

Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo?

13 / 25

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

14 / 25

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

15 / 25

Le seguenti affermazioni riguardanti il digiuno prolungato sono tutte vere tranne:

16 / 25

Quale di queste affermazioni è vera?

17 / 25

Quale è il significato dei livelli raccomandati di energia e nutrienti nei LARN?

18 / 25

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

19 / 25

L'aumento medio del peso corporeo materno nella gravidanza fisiologica è:

20 / 25

L'obesità è più frequentemente dovuta a:

21 / 25

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

22 / 25

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

23 / 25

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

24 / 25

Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?

25 / 25

Al mattimo abbiamo:

0
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Scienza dell'alimentazione [50 domande]

1 / 50

Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:

2 / 50

In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?

3 / 50

La creatininemia del siero è normalmente di:

4 / 50

L'obesità è più frequentemente dovuta a:

5 / 50

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

6 / 50

Che cosa si intende per alimento:

7 / 50

Quale di queste affermazioni è vera?

8 / 50

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

9 / 50

Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

10 / 50

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

11 / 50

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

12 / 50

La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:

13 / 50

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

14 / 50

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

15 / 50

Gli acidi grassi giunti al fegato:

16 / 50

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

17 / 50

Nel malassorbimento generalizzato quale delle seguenti affermazioni è corretta?

18 / 50

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

19 / 50

La proteina in concentrazione percentualmente più alta nell'albume di uovo è:

20 / 50

Lipidi e grassi sono parole che:

21 / 50

Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?

22 / 50

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

23 / 50

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

24 / 50

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

25 / 50

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

26 / 50

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

27 / 50

Il contenuto percentuale più elevato in proteine si ha:

28 / 50

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

29 / 50

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

30 / 50

La mancanza genetica di transferrina provoca:

31 / 50

Le esotossine sono di natura:

32 / 50

La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:

33 / 50

Per le vitamine si può affermare che:

34 / 50

Le seguenti affermazioni riguardanti la vitamina B12 (cobalamina) sono tutte vere tranne:

35 / 50

La biodisponibilità delle vitamine, ed in generale dei diversi nutrienti, è:

36 / 50

L'insulina:

37 / 50

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

38 / 50

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

39 / 50

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

40 / 50

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

41 / 50

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

42 / 50

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

43 / 50

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

44 / 50

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

45 / 50

È importante la prima colazione?

46 / 50

Di quale vitamine il fattore intrinseco permette l'assorbimento?

47 / 50

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

48 / 50

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

49 / 50

In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

50 / 50

In gravidanza il metabolismo basale della donna:

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Scienza dell'alimentazione [100 domande]

1 / 100

Che cosa si intende per alimento:

2 / 100

È presente una catena ramificata in:

3 / 100

Il calcio del siero:

4 / 100

Le seguenti manifestazioni cliniche di un'anemia da carenza di vitamina B12 sono tutte reversibili con la somministrazione della vitamina B12, eccetto:

5 / 100

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

6 / 100

Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?

7 / 100

Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

8 / 100

L'insulina:

9 / 100

In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?

10 / 100

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

11 / 100

La mancanza genetica di transferrina provoca:

12 / 100

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

13 / 100

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

14 / 100

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

15 / 100

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

16 / 100

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

17 / 100

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

18 / 100

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

19 / 100

La quantità di grasso nel latte:

20 / 100

Il potassio alimentare viene assorbito a livello:

21 / 100

Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?

22 / 100

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

23 / 100

Quali delle seguenti corrisponde alla formula di Friedewald per il calcolo della colesterolemia LDL (LDL-C)?

24 / 100

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

25 / 100

L'uovo è più digeribile:

26 / 100

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

27 / 100

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

28 / 100

Quale di queste affermazioni è vera?

29 / 100

Cosa sono la semola e la farina?

30 / 100

Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?

31 / 100

L'obesità induce:

32 / 100

In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?

33 / 100

Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?

34 / 100

L'acido linolenico:

35 / 100

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

36 / 100

La leptina è una proteina che:

37 / 100

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

38 / 100

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

39 / 100

Per le vitamine si può affermare che:

40 / 100

La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?

41 / 100

In condizioni di digiuno il substrato metabolico principale per il miocardio è rappresentato da:

42 / 100

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

43 / 100

Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

44 / 100

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

45 / 100

In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:

46 / 100

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

47 / 100

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

48 / 100

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

49 / 100

Lipidi e grassi sono parole che:

50 / 100

L'obesità è:

51 / 100

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

52 / 100

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

53 / 100

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

54 / 100

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?

55 / 100

L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:

56 / 100

I prodotti biologici:

57 / 100

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

58 / 100

Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?

59 / 100

La vitamina D3 viene sintetizzata:

60 / 100

L'ipocolesterolemia si osserva in una di queste condizioni:

61 / 100

I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:

62 / 100

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

63 / 100

Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:

64 / 100

Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:

65 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?

66 / 100

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

67 / 100

L'indice di massa corporea indica:

68 / 100

Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

69 / 100

Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?

70 / 100

La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

71 / 100

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

72 / 100

Il fruttosio è:

73 / 100

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

74 / 100

Come si valuta la costituzione di un individuo?

75 / 100

Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?

76 / 100

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

77 / 100

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

78 / 100

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

79 / 100

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

80 / 100

Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?

81 / 100

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

82 / 100

Il favismo si verifica per:

83 / 100

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

84 / 100

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

85 / 100

In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?

86 / 100

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

87 / 100

Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:

88 / 100

La causa più frequente dell'orticaria acuta è:

89 / 100

Nella carotenemia la pigmentazione gialla è rilevabile in tutti questi distretti ad esclusione di uno. Quale?

90 / 100

L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?

91 / 100

DimaGramento non dovuto ad ipoalimentazione si osserva in una di queste condizioni:

92 / 100

Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?

93 / 100

Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:

94 / 100

Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?

95 / 100

La creatininemia del siero è normalmente di:

96 / 100

L'introduzione di 100 Kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:

97 / 100

La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?

98 / 100

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

99 / 100

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

100 / 100

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

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Scienza dell'alimentazione [140 domande]

1 / 140

Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

2 / 140

Quale delle seguenti affermazione è falsa?

3 / 140

Una condizione di digiuno prolungato causa:

4 / 140

La dieta iposodica va prescritta:

5 / 140

Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

6 / 140

L'osteomalacia è dovuta a:

7 / 140

Come si valuta la costituzione di un individuo?

8 / 140

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

9 / 140

Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?

10 / 140

La percentuale del peso corporeo rappresentata da acqua è:

11 / 140

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

12 / 140

Nell'obesità, in assenza di cause chiaramente organiche, qual è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?

13 / 140

In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?

14 / 140

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

15 / 140

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

16 / 140

Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa (>2 g/100 g)?

17 / 140

L'esterificazione del colesterolo avviene:

18 / 140

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

19 / 140

Nell'ambito della prevenzione cardiovascolare come deve essere considerato la presenza del diabete di tipo 2?

20 / 140

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

21 / 140

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

22 / 140

Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione?

23 / 140

L'obesità è:

24 / 140

Lipidi e grassi sono parole che:

25 / 140

La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:

26 / 140

Un bicchiere di 100 g di vino comune contiene mediamente:

27 / 140

Quale dei seguenti alimenti non è assorbito nel morbo celiaco?

28 / 140

Nel latte di vacca magro il contenuto di proteine è di circa:

29 / 140

Gli antigeni o allergeni più forti sono:

30 / 140

Dal catabolismo del triptofano deriva:

31 / 140

Il grasso bruno:

32 / 140

Nell'obesità l'indice di massa corporea (BMI) è:

33 / 140

Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

34 / 140

Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL?

35 / 140

La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:

36 / 140

Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:

37 / 140

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

38 / 140

Quale dei seguenti cereali può assumere un bambino con malattia celiaca?

39 / 140

Esiste un alimento completo cioè che contiene tutti i nutrienti?

40 / 140

La vitamina E ha un importante ruolo:

41 / 140

Nella piramide alimentare (Mediterranean Diet Pyramid) quali sono gli alimenti che è consigliabile assumere quotidianamente?

42 / 140

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

43 / 140

In una dieta contenente mediamente 50 g di lipidi il coefficiente di assorbimento dei grassi è normalmente pari al:

44 / 140

I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:

45 / 140

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

46 / 140

Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?

47 / 140

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

48 / 140

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

49 / 140

Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:

50 / 140

Deficit vitaminico della madre che aumenta il rischio di difetti del tubo neurale nella prole:

51 / 140

Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?

52 / 140

Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:

53 / 140

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

54 / 140

Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

55 / 140

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

56 / 140

Solo una delle seguenti condizioni NON è associata alla carenza di vitamina A. Indicare quale:

57 / 140

Nella dieta di un soggetto diabetico la percentuale di carboidrati, proteine e grassi deve essere:

58 / 140

L'ipercheratosi follicolare si rileva in seguito a carenza di vitamina:

59 / 140

Il calcio introdotto con gli alimenti è assorbito essenzialmente a livello:

60 / 140

Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

61 / 140

Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?

62 / 140

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

63 / 140

Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:

64 / 140

La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

65 / 140

Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?

66 / 140

Quali alimenti sono buone fonti di manganese?

67 / 140

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

68 / 140

La biodisponibilità delle vitamine, ed in generale dei diversi nutrienti, è:

69 / 140

Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?

70 / 140

Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?

71 / 140

Dei seguenti cereali, quale è nativo d'America?

72 / 140

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

73 / 140

Marmellate e confetture sono la stessa cosa:

74 / 140

Il sito primario di assorbimento dei folati è:

75 / 140

Le seguenti affermazioni riguardanti la vitamina B12 (cobalamina) sono tutte vere tranne:

76 / 140

L'assorbimento della vitamina B12 è elettivo in corrispondenza:

77 / 140

I polipeptidi sono costituiti da:

78 / 140

Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?

79 / 140

In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

80 / 140

Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?

81 / 140

Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

82 / 140

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

83 / 140

Il favismo si verifica per:

84 / 140

Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:

85 / 140

Il glutatione è:

86 / 140

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

87 / 140

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

88 / 140

Quale delle seguenti sostanze, contenuta in alcuni alimenti della normale dieta quotidiana, può provocare una crisi ipertensiva in soggetti che assumono inibitori delle MAO A?

89 / 140

BMI (body mass index) si calcola con la forma:

90 / 140

L'assunzione cronica di etanolo si accompagna con elevata frequenza a:

91 / 140

La forma attiva della vitamina D3 è:

92 / 140

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

93 / 140

La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:

94 / 140

Le LDL vengono catabolizzate attraverso:

95 / 140

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

96 / 140

Che cosa si intende per alimento:

97 / 140

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

98 / 140

Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?

99 / 140

Nel caso di digiuno prolungato quali sono le molecole che il cervello utilizza per ottenere energia?

100 / 140

I prodotti biologici:

101 / 140

La creatininemia del siero è normalmente di:

102 / 140

Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?

103 / 140

La principlae componente lipidica delle HDL è rappresentata da:

104 / 140

Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?

105 / 140

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

106 / 140

La quantità di grasso nel latte:

107 / 140

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

108 / 140

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

109 / 140

Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

110 / 140

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

111 / 140

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

112 / 140

Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:

113 / 140

Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?

114 / 140

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

115 / 140

Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?

116 / 140

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

117 / 140

Quale di questi alimenti è più ricco di aminoacidi essenziali:

118 / 140

Che cosa si intende per malnutrizione:

119 / 140

Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:

120 / 140

Il gelato si può considerare un alimento?

121 / 140

Tra i seguenti aminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:

122 / 140

La carnitina viene utilizzata come integratore alimentare per migliorare le prestazioni agonistiche perché:

123 / 140

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

124 / 140

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

125 / 140

Quale è la causa della iperchilomicronemia?

126 / 140

Il colesterolo plasmatico:

127 / 140

Per le vitamine si può affermare che:

128 / 140

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

129 / 140

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

130 / 140

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

131 / 140

In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:

132 / 140

Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?

133 / 140

La membrana cellulare è costituita da:

134 / 140

Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:

135 / 140

È importante la prima colazione?

136 / 140

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

137 / 140

L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

138 / 140

Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:

139 / 140

L'ipervitaminosi D comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:

140 / 140

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?

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